מיוחדים

אני קוראת להם מיוחדים, היות והם אינם מתאימים לשום קטגוריה אחרת. אלו מאכלים אשר יש להם ספציפיקציה משלהם, מוגשים בזמנים שונים בארוחה, ולאורכה. לפעמים יהיו אלו אנשים מיוחדים שזוכים בהם. כאלו הנמנעים מסוגי מאכלים ומצרכים שונים מבחינה רפואית או אידיאולוגית. לא פעם הם הראשונים שפותחים את הארוחה או אלו שמלווים אותה לכל אורכה, כאילו רוצים להיות בטוחים שכולם יהיו מרוצים. יש ביניהם מטבלים ותבלינים שתפקידם להעשיר, לחדד ולגוון את הטעמים של מאכל כזה ואחר. לכן הם מיוחדים כל כך.

עוגיות שומר ללא גלוטן/ריפה,לרעאיף

זו אחת ההפתעות הטעימות שלי לחג השנה. את עוגיות השומר ריפה, שאותן אוכלים בימי החול בכל בית מרוקאי אפשר להכין גם עם קמח נטול...

מאפינס וניל-קוקוס

להכנת עוגיות אלו השתמשתי בקמח נטול גלוטן, בנוסף הכנתי אותן בתבניות מאפינס קטנות ובמכשיר קייקפופס חשמלי, אבל אפשר לאפות גם בתבנית אינגליש קייק. הכנת...

תפוחי אדמה אפויים/צלויים

 לפניכם מתכון לגרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים, פרוסים כמו מניפה המקנים להן יופי מיוחד. אפשר לגוון ולשנות את התיבול וכן את זמן,...

ניוקי מטוגן ברוטב ים תיכוני

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה.מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך...

ניוקי תרד ושקדים

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה.מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך...

מעקוד משודרג /פשטידות אישיות

רסיסים של כוונה בכל פעם כשאני שומעת את "מתנות קטנות" , שירו של רמי קלינשטיין, אני מתרגשת מחדש. לא משנה כמה פעמיםשמעתי את השיר, אני...

מאפה חציל וקוסקוס

לקחתי את המוסקה, מאפה החצילים האהוב עלי, והלבשתי אותו במלית חלבית במקום בשרית. ולגרגרי הקוסקוסהמוכרים צירפתי גבינות, ולהפתעתי המילוי הזה הפך את פרוסות החציל...

קציצת קינואה עדשים וחומוס

יא ווארדי, איזה קציצה הקינואה השתלבה לאחרונה בסבב הקציצות היוצאות מהמטבח שלי ונוחתות בצלחות בני המשפחה.המתכון פשוט, הטרחה לא רבה, ואפשר גם לתת להן טוויסט...

חמין קיטניות, חבושים ובמיה

התחזית למזג אוויר סוער בשבת הובילה אותי להתכונן להכנת חמין. רגע לפני תחילת הבישול החלטתי להכינו ללא בשר. בנוסף וויתרתי על תפוחי האדמה במקומם...

עוגת דבש מבושמת

עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא, או תבנית בעיצוב מעניין להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה...

רוטב פטל אדום או שחור

רטבים נוהגים לשלב עם מנה בשרית, חלבית, צמחונית, ומתוקה . בעצם לפעמים הרוטב משמש כמו לבוש שאמור להשלים את מרקם וטעם המנה אותה מגישים.לפנכם...

קרם ברולה טבעוני ללא מוצרי חלב

קרם ברולה מנת קינוח מוכר וידוע אפשר להכין גם בגרסה ללא חלב. את החלב מחליפים בחלב קוקוס אשר עושה עבודה טובה ומפתיע בטעמו העדין...

בלינצ'ס טבעוני/ חביתיות

אני אוהבת את החביתיות המוכרות כבלינצ'ס –  חביתיות דקיקיות נטולות טעם שניתן למלא בשלל מיליות:מלוחות, מתוקות, צמחוניות, בשריות וחלביות. קבלו גרסה טבעונית להכנת הבלינצ'ס...

עוגת גבינה "פירורים" טבעונית

עוגת גבינה "פירורים" היא ללא ספק אחת העוגות האהובות והפופולריות בארץ, לאור בקשות רבות מכם קבלו את הגרסה הטיבעונית ללא החלב, השמנת והחמאה.החומרים: לתבנית...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל