סלט מטבוחה חריף
הסלט הכי בייתי שיש, סלט מטבוחה מהמטבח המרוקאי. אני קוראת לו "ריבת מטבוחה" למה? כי את הפלפלים אני שורפת על הגז לפני שאני מוסיפה...
כך מכינים קוסקוס
סודות הקוסקוס
לא צריך אירוע או זמן מוגדר על מנת להכין את מנת הדגל של המטבח הצפון אפריקאי? כך מכינים קוסקוס אין מה להילחץ.
כך מכינים...
חלת פורים / בוייז'ו די פורים
בחגי ישראל מקבלת החלה נופך נוסף, כשהיא מעוצבת בצורה מאוד ספציפית לסעודה המסורתית של אותו החג. לפעמים מעניקים לה לה שלל תוספות שתפקידן לבדל...
חמין חומוס וחיטה/סְכִינָה
הוא יושב בתוך סיר רחב וגדול, מונח על פלטה לוהטת של שבת, מכוסה בשמיכה השומרת על חומו ומאפשרת השחמתו. להכנת החמין גרסאות וטכניקות שונות...
עוגיות שומר | ריפה
עוגיות ריפה המרוקאית אופייניות לימי החול בכל בית מרוקני. הן פשוטות להכנה ונפלאות בטעמן. את עוגיות השומר מלוות בדרך כלל כוס תה מהביל עם...
שושני בצק בסירופ סוכר / דֶבְּלָה
כך תכינו לכבוד פורים את עוגיות דֶבְּלָה/ שושני בצק בסירופ המסורתיות מהמטבח הצפון אפריקני תמצאו כאן קישור לסרטון הדרכה של שושני בצק בסירופ סוכר /...
חלווה דלעז'ין | כדורי בצק בקרמל
המתכון מגיע מהמטבח המרוקאי: חלווה דלעז'ין. כדורי בצק בקרמל עם תוספות שמהווים את אחד המתכונים היותר מורכבים ומיוחדים מהמטבח העשיר הזה. על מנת להקל...
סְפִינְג' בצקניות מטוגנות
הסְפינג' הן בצקניות אווריריות מטוגנות, אופייניות למטבח הצפון אפריקאי (מרוקו, לוב, אלגיר ותוניס) שאי אפשר לעמוד בפניהן. נהוג להכינן בשעות הבוקר המוקדמות, וריחן הנפלא,...
עוגיות בוטנים|טרפס דל-קאוקאו
עוגיות בוטנים|טרפס דל-קאוקאו הן עוגיות בוטנים מבושמות בציפורן וקינמון. העוגיות נקראות טרפס (כמהין בערבית) כי הן דומות במראה שלהן לפטריות הכמהין. הן כל כך...
מאספן – סלסילות בצק ממולאות שקדים
היום סיימנו בהצלחה סדנה לאפייה אתנית. בין שלל המתוקים הכנו גם את המאספן מהמטבח המרוקני .סלסלותבצק עדינות ממולאות במלית שקדים ומעוטרות בסוכריות צבעוניות. יש...
סיגרים מתוקים ממולאים קוקוס ושקדים
עדין ניחוח הטיגונים נישא באוויר גם אחרי שבוע שלם של טיגונים. הכול חמים, טעים מתוק ובלי אף מילה על קלוריות.כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד...
אטריות עם שקדים וצימוקים
מנה מעניינת מהמטהח הצפון אפריקני. זו תוספת חגיגית מהירת הכנה המוגשת בלבוש ובעיטור של שקדים וצימוקים המקנה לאטריות טעם נפלא. מוכרת במטבח המרוקני בשם...
עוגיות קוקוס אפויות
אנו בעיצומו של חול המועד פסח. בימים אלה יש הטורחים בהכנת מבחר מתוקים, ריבות וממתקים לקראת חגיגות המימונה. לעוגיות אתניות תדמית יש של עוגיות...
הנוגט של המימונה /ז'אבן בלוז
אם המופלטה היא מלכת המימונה הרי הנוגט של המימונה /ז'אבן בלוז הוא המלך. מרינג מתוק מתוק, צמיגי ונפלא בטעמו. יש המגישים את הנוגט של...