עוגת תפוחים ללא גלוטן וסוכר

חודש שבט אומנם רק בתחילתו, אבל אצלי בבית כבר הספיקו לטעום מעוגת תפוחים

ותמרים נטולת גלוטן וסוכר. ההכנה פשוטה, המראה עסיסי והטעם משכר.

לפני מספר שבועות קיבלתי תפוחים ממטעי קיבוץ מרום גולן.  היו אלו זנים שונים של תפוחים אשר מיד נכנסו בצורה כזו או אחרת לשלל המאכלים שאני נוהגת  להכין. הזן החמצמץ שולב מיד עם מנות עוף.

שני זנים אחרים נכנסו לתוספת מתוקה של בצלים ופירות מיובשים שצירפתי למנה בשר עשירה. בפעם אחרת שילבתי אותם

במלית מתובלת בקינמון, זנגביל  והל, שאותה הכנסתי בין עלעלי בצק פילו. וכמובן שגם הכנתי בעזרתם עוגות שמאוד התאימו לחודש שבאט שהתחיל, ממש לפני חג ט"ו בשבט.

הפעם הבחירה הייתה להכין  עוגה ללא גלוטן וללא סוכר, ולכן הגדלתי את כמות התפוחים, והוספתי גם  תמרים ואגוזים לצד מבחר תבלינים שעושים שמח בחייך ומפיצים ניחוח משכר בכל הבית.

העוגה שהתקבלה מתאימה לכל אירוע. יש בה שילוב מעניין בין בצק וקוביות תפוחים, והיא עסיסית ויפה. קל להכין אותה והיא נשמרת היטב בהקפאה.

לשמחתי כיום אפשר למצוא  במרכולים מבחר סוגי קמחים נטולי גלוטן המחליפים את הקמח הרגי,ל אחד לאחד. כמו גם תחליפים לסוכר.

אם אתם מעדיפים את סירופ האגבה, השתמשו ב- 3/4-1/2 כוס,  תלוי ברמת המתיקות שאתם אוהבים.

אפשר להכין את העוגה בתבנית ככר מאורכת, בתבניות קטנות ומעוטרות או בעטרות נייר הנתונות בתוך תבנית שקעים.

עוגת תפוחים ללא גלוטן וסוכר

החומרים: ל-2 תבניות כיכר בגודל 30+10  ס"מ או תבנית בקוטר 26 ס"מ, משומנת בחמאה

1/2 2  כוסות תפוחי עץ, מנוקים מליבות וחתוכים לקוביות

1/2 -3/4 כוס צימוקים בהירים (לא הכרחי)

1/2 כוס יין אדום מתוק

2 כפות קוניאק או ליקר

1/2 כפית קינמון טחון

קורט ציפורן טחונה

3 ביצים

3/4 כוס סוכר או תחליף סוכר

1 כוס שמן

2 כוסות קמח נטול גלוטן, מנופה

1 שקית אבקת אפייה

4 תמרים ,מגולענים וחתוכים לפיסות או קוביות קטנות

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

לעיטור:

מעט אבקת סוכר – לא הכרחי

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את קוביות התפוחים, הצימוקים, היין והקוניאק, הקינמון, הציפורן ומשהים כחצי שעה.

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). טורפים במערבל את הביצים, הסוכר והשמן לתערובת תפוחה ואוורירית.

מאטים את מהירות המערבל ומוסיפים את הקמח , אבקת האפייה, קוביות התמרים  והאגוזים.

מבליעים את תערובת התפוחים על נוזליה בעיסת הבצק, ומחלקים אותה בין התבניות .

אופים במשך  30-25 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש ונקי. מצננים ומעטרים באבקת סוכר.

 טיפסקל להכנת העוגה עם גלוטן

להכנת העוגה עם גלוטן השתמשו באותה כמות של קמח רגיל, ובכוס סוכר רגיל, סוכר חום או בסילאן.

אפשר לגוון ולהעשיר את העוגה במבחר פירות מיובשים קצוצים דק

אם ממהרים, אפשר לרכך את התפוחים על ידי בישול קצר.

אפשר להשתמש בחצי מכמות הקמח בקמח מלא, ולהעשיר את טעמה בקינמון טחון ומעט ציפורן.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין