לביבות לחם / עוג'ה

במטבח הצפון אפריקאי מכינים קציצות לחם בשם עו'גה, אבל הן בעצם לביבות העשויות מחומרים בסיסיים ופשוטים. טעמן נפלא בעיקר כשאוכלים אותן מייד. העו'גה אופיינית...

לביבות סולת או קמח / עוג'ה

הפשוטת והזמינות של החומרים להכנת לביבות אלו מפתיעות כאשר נוגסים בלביבה החמה. גרסה נוספת להכנת עוג'ה, הפעם משתמשים בקמח או בסולת במקום בלחם סחוט,...

לביבות ירק / שיבתיה

לביבות צמחוניות אופייניות למטבח התוניסאי. הן עשירות בירק ומשלבות גרגירי אורז אשר עוברים בישול חלקי (למרות שהן טעימות מאוד גם ללא הבישול החלקי של...

מרקחת תפוזים

בחורף כאשר העץ בגינה מניב כמות גדולה של תפוזים מיד אני מתחילה להכין ריבות תפוזים שונות בינהם את מרקחת פרוסות התפוזים הזו או קוביות...

פירות מיובשים ממולאים במרציפן

במטבח הצפון אפריקאי עושים שימוש בפירות מיובשים בארוחות חגיגיות במנות רבות. אחת המנות היא פירות יבשים ממולאים מרציפן - קינוח צבעוני ומגוון המוגש בלבוש...

כבושי ירק / וריאנד

סלט נהדר זה מאפיין את כל מטבחי צפון אפריקה. כל מטבח משתמש בירק אחר להחמצה ומשלב סוגי ירק שונים. העיקרון פשוט: משרים מבחר ירקות קלופים...

טיפסקל