פירות מיובשים ממולאים במרציפן

במטבח הצפון אפריקאי עושים שימוש בפירות מיובשים בארוחות חגיגיות במנות רבות. אחת המנות היא פירות יבשים ממולאים מרציפן - קינוח צבעוני ומגוון המוגש בלבוש...

עוגיות בוטנים/טרפס דל-קאוקאו

עוגיות בוטנים מבושמות בציפורן וקינמון. הן נקראות טרפס (כמהין בערבית) כי הן דומות במראה שלהן לפטריות הכמהין. אלו עוגיות המככבות במטבח המרוקני בכל חג...

עוגיות מרינג וקוקוס צבעוניות

עוגיות מרנג קוקוס מהמטבח המרוקני. העיקרון המנחה בהכנת העוגיות הללו הוא הצבעוניות. לכן הן מופיעות בשלל צבעים: ורוד, ירוק, לבן, צהוב ועוד.אם לא מעוניינים...

עוגיות קארמל ושומשום/חלווה מעקודה

עוגיות קרמל (שזף סוכר) מצויות בשפע במטבח המרוקני. לכבוד המימונה הן עשויות על בסיס שקדים, שומשום, אגוזים, בוטנים או בשילוב של שומשום עם בוטנים...

לביבות תפוחי אדמה וקישוא/רושטי

לביבות בינוניות ורחבות, במבט ראשוני הן נראות כמו סוג של אומלט. אך טעמן אחר ושונה. מגישים אותן עם שמנת חמוצה ומלפפונים פרוסים, היוצרים שילוב...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל