עוגת תמרים ואגוזים

לפנכם העוגה שלי לכבוד החג, עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות מאוהבי התמרים אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין,...

שוק טלה בשרמולה אלגיראי

חג הפסח הוא אחד החגים המבוסס בעיקר על מסורת ועל הרגלים העוברים מדור לדור. ככול שעבר הזמן והפתיחות הקולינרית גדלה, כך גם רבו המיזוגים...

חרוסת/איילק

החרוסת, עיסת כהה ומתוקה עשירה בתמרים ופירות מיובשים ומהווה את אחד המאכלים הכי מפנקים של תחילת ארוחת ליל הסדר. לפנכם הגרסה האלגיראית, התמרים הם הרכיב...

סלט סבתא רחל / בייד ובאטטה

לפנכם אחד הסלטים הבולטים במטבח האלגירי. הסלט מוגש כמעט בכל ארוחה ולכל אירוע חגיגי, סוד קסמו הוא בעיקר בפשטות מרכיביו והכנתו. שילוב כל כך...

צלי בשר בצל וארטישוק ירושלמי

בכל ארוחת חג ואירוע חגיגי נוהגים להגיש נתח של צלי בשר שלם למרכז השולחן. הנתח מקבל תוספות ותיבולים שונים ומגוונים ואז הוא פרס לעיני...

סלט דל פול- סלט פולים וזרעי כמון

הפולים הם בעיקר ירק עונתי, למרות שהיום אפשר למצוא אותם לאורך השנה כולה בכול המרכולים במקררים בהם המוצרים הקפואים. אני מעדיפה את הפולים כשהם טריים...

כדורי מרציפן מצופים בקוקוס

אחד החומרים הבולטים בחג הפסח הם השקדים והאגוזים. קחו שקדים מולבנים, סוכר ותבלינים טחנו וערבבו ותקבלו מרציפן נהדר. ממנו יוצרים כדורים קטנים בציפוי פתיתי...

מקרון צרפתי

מקרונים העוגיות הצרפתיות המופיעות בשלל גוונים וטעמים. אלו עוגיות מיוחדות אשר להכנתם דרושה מיומנות מקצועית גבוהה הנרכשת ככול שמנסים שוב ושוב להכינן הכי חשוב לא...

כוסות מרנג קרם פטיסייר ותותים

קינוח מרשים לחג, מתחילים בהכנת כוסות מרינג, מיבשים אותן היטב ,הן משמשות להגשה אישית. במקביל מכינים קרם פטיסייר משובח, ומזלפים לתוך כוסות המרינג. משלבים...

פשטידת אורז/רוז מוחשי

מתכון זה במקורו מהמטבח התוניסאי יש הנוהגים להכינה בעיקר בפסח אך היא נהדרת לכל אירוע חגיגית. מכינים פשטידה אחת גדולה וגבוהה הנקראת- רוז מוחשי יש...

עוגיות תמרים ואגוזים

כרוכיות תמרים ואגוזים מפודרות באבקת סוכר מוכרות לכולנו. הפעם גרסת ההכנה היא כשרה לכבוד חג פסח התוצאה מפתיעה בטעם העדין והנימוח של פרוסות כרוכית...

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

אחת העוגיות העשירות והטעימות שיצא לי להכין. הן נהדרות להגשה מתוקה לצד כל משקה חם או קר. הן עוגיות עשירות בשוקולד מרירי, ואבקת שקדים...

עוגת גבינה,שוקולד לבן,קרמל וקראמבל

לפניכם אחת העוגות הנהדרות הן בטעם והן במראה. זו עוגת גבינה עשירה, אומנם מורכבת ממספר שכבות ושלבי הכנה אך בהחלט שווה את המאמץ הטעם...

גפילטיפיש / קציצות דג

כפי שהבטחתי לפניכם המתכון האוורירי והמיוחד של חברתי חייה להכנת קציצות הגפילטיפיש בדיוק לפי המתכון של אמה אסתר בסיס ז"ל חשוב לדעת שחייה נוהגת להכין...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל