בית תוספות עמוד 4

תוספות

הן מתלוות לארוחה, פושטות ולובשות צורה, אבל תמיד צריכות להתאים באופיין למנות העיקריות. תפקידן העיקרי הוא להשלים את מנת החלבון הנדרשת לגוף ולהעניק לסועדים תחושת שובע. קטניות, דגנים ופסטות אפשר כמובן להכין בדרך בסיסית ופשוטה, בתוספת תיבול עדין, אבל באותה קלות ניתן ליצור מנות מפתיעות בשילובים מגוונים של ירקות ועשבי תיבול. מלבד הבריאות, הירקות מוסיפים למנות גם צבע ומרקם מעניינים, המושכים את העין ו"מסייעים לה לאכול". לכל תוספת טכניקת בישול שונה. לכן הקפידו ככל האפשר על זמני הבישול, כדי לא "לזכות" בתוצאה "סמרטוטית" ורכה מדי. בישול ארוך או קצר מדי יהפכו את התוספת הנפלאה שלנו ל"סתם" עוד מנה, וחבל.

סלט עדשים וטונה

אני רואה בסלט שירה בכמה קולות, שאם משלבים נכון בין הכלים לניצוח מדויק, מקבלים הפתעה מעניינות בצלחת. אם משקיעים בחומרי הגלם ובטכניקות ההכנה קצת...

סלט שעועית בובס עם גבינת פטה ותרד

סלט איכותי וטעים מתקבל אם משקיעים בחומרי הגלם ובטכניקות ההכנה קצת יותר זמן ומחשבה, ואגב כך, הוא בקלות הופך לארוחה משביעה. אני בעיקר אוהבת לאכול...

פתיתים מתובלים

התוספת שתופסת - לפניכם תוספת קלה ומהירת הכנה לארוחת צהרים לילדים. קטניות, דגנים ופסטות, התוספות מתלוות למנה העיקרית בארוחה ומתאימות לה. תפקידן הוא להשלים את...

ניוקי תפוחי אדמה ברוטב מרווה

ניוקי מכינים מתפוחי אדמה וקמח. עיבוד נכון של הבצק מקנה ניוקי איכותי. הניוקי מוגש בדרך כלל עם רטבים מעניינים כאן הרוטב קליל המקבל את...

קינואה עם עשבי תיבול וחמוציות

הקינואה נכנסה למטבחים בישראל וכבשה את כולם בסערה. אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה...

בורגול ירוק, משמשים ובצל סגול

שילוב מענין של פירות מיובשים ובורגול הניב תוספת מיוחדת וטעימה.  היא עשירה בעשבי תיבול, ומתאימה במיוחד להגשה חגיגית. העשירו אותה עוד ברימונים, פירות מיובשים...

גרגרי חיטה ועדשים פיקנטיים

את החיטה אנו פוגשים בעיקר בתבשילי קדרה או במשהו יותר כבד כמו: חמין. אבל תופתעו לגלות שגרגרי החיטה בשילוב נכון הופכים לתוספת מושלמת, המשתלבת...

פסטה טונה/ טופו ואפונה

מנה נפלאה קלילה ואהובה מאוד על משפחתי . הפסטה משלבת טונה או טופו והכול יחד הופך למנה עשירה בטקסטורות, וטעמים ואת הגוון והטעם משלימים...

פילה לברק על מצע דגנים,זיתים ומנגולד

מנת גורמה שאינה מסובכת, היא נוצרה במטבחי כשבני בן ביקש ממני להכין איזו מנת דג לברק עם דגנים ושתוגש לצלחת בדיוק כמו במסעדת גורמה....

טיפסקל