בית תוספות

תוספות

הן מתלוות לארוחה, פושטות ולובשות צורה, אבל תמיד צריכות להתאים באופיין למנות העיקריות. תפקידן העיקרי הוא להשלים את מנת החלבון הנדרשת לגוף ולהעניק לסועדים תחושת שובע. קטניות, דגנים ופסטות אפשר כמובן להכין בדרך בסיסית ופשוטה, בתוספת תיבול עדין, אבל באותה קלות ניתן ליצור מנות מפתיעות בשילובים מגוונים של ירקות ועשבי תיבול. מלבד הבריאות, הירקות מוסיפים למנות גם צבע ומרקם מעניינים, המושכים את העין ו"מסייעים לה לאכול".לכל תוספת טכניקת בישול שונה. לכן הקפידו ככל האפשר על זמני הבישול, כדי לא "לזכות" בתוצאה "סמרטוטית" ורכה מדי. בישול ארוך או קצר מדי יהפכו את התוספת הנפלאה שלנו ל"סתם" עוד מנה, וחבל.

פשטידת תפוח אדמה

לפניכם מתכון לגרסת קוגל תפוחי אדמה מהמטבח הליטאי. שיטת חיתוך הירק והשימוש בשמן הרותח מקנה לו את הפריכות והגוון המיוחד.איך שומרים את תפוחי האדמה?במקום...

פלאפל תפוחי אדמה

את תפוחי האדמה אנחנו פוגשים כל השנה, אבל ל"ג בעומר הוא היום המזוהה איתם ביותר. השנה בנוסף לתפוחי האדמה הצלויים במדורה שכולם אוהבים, בחרתי...

סלט בורגול ועשבי תיבול

בילדותי לא אהבתי את העלים הירוקים שהוכנסו לתבשילי הקדרה או הופיעו בתוך הסלטים ובצבצו במיליות שונות שאותם הכינה אמי ז"ל. לא אהבתי את העלים...

פסטה וירקות

לא תמיד צריך לבלות שעות במטבח. לפעמים יש מקום דווקא למטעמים קלילים, פשוטים ומהירי הכנה. אז אני מכינה מנה שהיא ארוחה שלמה או תוספת...

אטריות עם שקדים וצימוקים

מנה מעניינת מהמטהח הצפון אפריקני. זו תוספת  חגיגית מהירת הכנה המוגשת בלבוש ובעיטור של שקדים וצימוקים המקנה לאטריות טעם נפלא. מוכרת במטבח המרוקני בשם...

סלט שעועית אדומה פלפלים טופו וסלרי

לפניכם סלט שעועית אדומה פלפלים טופו וסלרי אשר נמצא על התפר שבין תוספת לארוחה. לרוב התוספות מתאימות באופיין למנות העיקריות ותפקידן העיקרי הוא להשלים את מנת...

פתיתי קוסקוס וירקות

קבלו את הפתיתים, הם בעיקר אהובים על ילדים ומהווים תוספת מושלמת לארוחת צהרים. זו תוספת קלה ומהירת הכנה וטעימה. אתם בהחלט יכולים לשנות ולגוון...

תפוחי אדמה מעוכים

הם זמינים כל השנה, זולים, משביעים ומהווים מרכיב עיקרי בתזונה, לא רק אצלנו אלא בעולם כולו. הם קלים להכנה וניתן להכין מהם עשרות תבשלים...

מג'דרה | אורז ועדשים

מג'דרה תוספת נהדת מהמטבח העיראקי, הכורדי, והחלבי. עשירה בחלבונים ויכולה להוות חלבון לצימחונים. בארצות המזרח מרבים להשתמש בקיטניות ודגנים, והאורז עולה על השולחן כמעט...

חזה עוף וירקות מוקפצים

ילדים אוהבים נתחי חזה עוף, לכן זו מנה שהיא חביבה על ילדים וגדולים כאחד. אפשר להכינה גם על בסיס פסטה מעניינת, אורז או גרגרי...

תפוחי אדמה מעוכים

אין כמו הטעם של תפוח אדמה שנשלף חם מהמדורה, אבל מה עושים כשרוצים להימנע מהאש והעשן? יש לי פתרון טעים.  הם זמינים כל השנה, זולים,...

ניוקי ברוטב עגבניות אביבי

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה.מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך...

לזניה בשרית

לזניה בשרית שכבות של עלי פסטה וביניהן בשר איכותי, רוטב עגבניות ועשבי תיבול, ציפוי מעל הכול וזמן איכות בתנור.מי אמר שלזניה זה רק שמנת...

אורז אדום ברוקולי תרד ובטטה

אומרים שהאורז הוא תוספת אך אם מוסיפים לגרגרי האורז תוכן ועניין הוא בקלות הופך למנה עיקרית. לפניכם מנת אורז אדום, עשירה ומגוונת בירקות ירוקים...

טיפסקל