בשרים

בקר,עגל או טלה חשוב מאד לדעת היכן לקנות ומה. בשר טוב הוא בשר שגודל נכון וניזון מאוכל בריא ואיכותי. לא בכדי אמי היתה אומרת בנחרצות: "בבשר צריך לדעת לטפל!". עם השנים והניסיון שצברתי למדתי שהדבר הכי חשוב הוא למצוא קצב מצוין, ומשם הדרך לסיר כבר קצרה ומוצלחת.

שוק טלה במילוי פריקה, חמוציות ורימונים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנולכבוד ראש השנה, שעומד...

מאפה חזה עוף בעגבניות ועשבי תיבול

במנה זו, אפשר להשתמש בכל סוג בשר על פי טעמכם. היא מתקבלת נפלא עם בשר  כתף טלה, חזה עוף,שקדי עגל ואו מח טלה.  במידה...

חצילים ממולאים/ מחמאר

אצילות של חציל מאודה, ממולא, מטוגן או קלוי. כמעט בלתי אפשרי לדמיין את המטבח המקומי בלי החציל, הירק הכי דומיננטי ואהוב בגינהנתחיל בוידוי קצר, אני...

קציצות בשר

בבישול, בטיגון, על האש או בצלייה - מתכון בסיסי של בשרטחון יכול להפוך ליופי של מנה טעימה ומשביעה.מזג האוויר הסגרירי ביום העצמאות מנע מרבים...

כדורי בשר בכמון

אין דבר יותר פשוט וקלאסי מכדורי בשר. אז הנה מתכון שיסייע לכם להכין אותם בצורה מעניינת וטעימה.את עיסת הבשר אפשר להכין גם כקציצות ולצלות...

מוסקה חצילים ועגבניות

מאפה בשר עשיר ומיוחד, ולו מספר שכבות. מתחילים עם פרוסות חציל שעוברות טיפול והכנה והם משמשות כבסיס ומעטפת למאפה.מכינים מלית בשר פיקנטית ומתובלת, ורוטב...

תבשיל בשר בטטה וסלק

אני אוהבת להכין תבשילי קדרות. קצת גשם בחוץ, ומיד על הכירה התבשיל מבעבע. הכנת תבשיל המשלב בשר, בטטה, סלק ופטריות בבישול ארוך על להבה...

עלי סלק,כרוב ותפוחי אדמה ממולאים

אין מנה טעימה יותר, יפה ומסקרנת משלל עלי ירקות ממולאים השוחים ברוטב אדמדם פיקנטי ובתוספת תפוחי אדמה מרוקנים וממולאים במלית בשר .כל מה שנותר...

פלפלים צבעוניים ממולאים

אני מאוד אוהבת פלפלים ממולאים. משתדלת לגוון במליות מעניינות פעם עם בשר, ופעם עם קינואה ושלל פירות מיובשים ולפעמים בשילוב של אורז ועשבי תיבול...

מאפה ג'ריש במלית בשר

הג'ריש הוא בורגול גרוס איתו אפשר להכין קובות שונות. המתכון שלפניכם הוא ממשפחת הקובות, זו גרסה מופחתת קלוריות וקלילה. במקום לטגן את הקובה אנו...

כדורי בשר ועדשים אדומות

ילדי אוהבים כדורי בשר, לכן כדי שלי לא יהיה מעניין אני מגוונת ומשדרגת את טעמם בשלל תוספות ועשבי תיבולאשר משפיעים על הטעם ומראה כדורי...

קציצות בשר ומנגולד

אני מאוד אוהבת קציצות, במתכון זה השילוב בין הבשר למנגולד מקנה לקציצות טעם מיוחד.אחרי הטיגון אפשר לשמורבמקפיא, וכן אפשר לבשלן ברוטב עגבניות פיקנטי או פשוט...

קציצות בשר ודוחן פיקנטיות

ילדים אוהבים כדורי בשר, רצוי מידי פעם לשלב בהם את דוחן שהוא סוג של דגן אשר מביא איתו ערכים תזונתייםחשובים. הוסיפו לעיסת הבשר להכנת...

גלילת בשר עם חרדל ודבש

הגלילה מוגשת בשלמות ונפרסת לעיני הסועדים. בגרסה המקורית מטגנים אותה טיגון קצרצר כדי לסגור את הבשר, אך מניסיוני אפשר לדלג על שלב זה. אם...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל