מרק עוף עם קניידלאך

מתכון למרק הכי בסיסי, הכי עשיר, המביא רפואה לנשמה בכל זמן. "הפנצילין " של האמא היהודיה מכל התפוצות. המתכון משתנה ממטבח אחד לשני אבל הבסיס...

כבד קצוץ/ גהאקטע לייבער

כבד קצוץ או געהאקטע לעבער, מתכון של אחת המנות הנפלאות מהמטבח המזרח ארופאי ולה שלל גרסאות ונוסחים. ברגע שמוצאים את הגרסה הטובה מתמכרים לסלט...

חזרת / חריין

מטבל חריף, בעיקר בגלל ניחוחו החזק והחריף לא כל כך טעמו. מוגש בדרך כלל לצד בשרים, דגים וקציצות מלווה את המנות ומדגישים את טעמן. החזרת חריפה...

געפילטע פיש/ קציצות דגים

כמעט כל סעודה חגיגית ובעיקר בחגים המרכזיים, בראש השנה ופסח שמור מקום של כבוד לדגים הממולאים. את הגעפילט פיש תמצאו בגרסאות שונות בכל מטבחי...

כיסנים או שבלולי בצק / פירושקי

אל התוכנית "עוד מעט שבת" עם ליאת רגב בה אני משתתפת ,בימי שישי. מגיעות פניות, בקשות, ושאלות שונות. אחת הפונות הייתה הגברת מרים טורקינץ...

מאפה-עוגה של תירס מאלאיי- malai

מאפה מתקתק מהמטבח הרומני, נוהגים להכינובעיקר בימים קרים, זהו מאפה דחוס וכבד עשוי מקמח תירס בשילוב גבינה וחמאה מתקבל מאפה נימוח המוגש עם שמנת...

לוקשן קיגל,קוגל/ פשטידת מתקתקה

לקוגל הבסיסי גרסה מתוקה המבוססת על הגרסה המקורית הפיקנטית, כשבגרסה זו במקום בצל, פלפל ושומן משתמשים בכמויות גדולות יותר של סוכר, צימוקים, אגוזים ותפוחים...

פשטידת חלה או לחם יבש / ברויט קוגל

אם נשאר לחם או חלה משבת תקבלו קוגל מעניין ומיוחד,אפשר ורצוי גם שהלחם יהיה לפחות בין יומיים כך מקבלים פשטידת קיגל טעימה במיוחד, לפניכם...

קוגל ירושלמי/פשטידה מתוקה חריפה

רצוי להכין את הקוגל בסיר האותנטי ומיוחד "קעסעלע" שפירושו ביידיש חבית קטנה ואכן צורתו המעניינת מזכירה מעין חבית אבל קטנה או בסיר מתאים, אפשר...

לביבות תפוחי אדמה / לטקס

לביבות תפוחי האדמה האופייניות לחג החנוכה, מקובלות ברוב ארצות אירופה. במטבח הפולני מגישים אותן מתוקות - עם סוכר או עם רסק תפוחי עץ. ברוסיה...

פשטידת אטריות/לוקשן קוגל, קוגל ירושלמי

פשטידת אטריות שחומה ובמילים אחרות לוקשן קוגל, קוגל ירושלמי לא פעם מגיעים אלי סיפורים שהם זיכרונות ילדות של כל אחד והטעם או הניחוח מבית אמא,...

גאלט וקיכל / מציות מתובלות

חג המציות בביקורי בדרום אפריקה הוזמנתי לשבת חתן בר מצווה בבית הכנסת המקומי. בתום העלייה לתורה נפתח שולחן גדול ועליו הושמו שלל דגים מלוחים, מבחר...

חביתיות מתוקות / בלינצ'ס

זיכרון ילדות מתוק נוסף, של חיים קסומים הנראים כל כך רחוקים, אך שזורים עם נוסטלגיה של התחלה, עטופה בטעמים וניחוחות נפלאים של סבתא. את המתכון...

קוגל אטריות ירושלמי

מה לא סופר על נפלאות טעמו של הקוגל הירושלמי או האשכנזי, כל משפחה והגרסה הנפלאה שלה. אם תסתובבו בסמטאות ירושלים תשמעו סיפורים מקסימים סביב...

טיפסקל