עוגיות

אין כמו ניחוחות אפייה כדי לצלול לתוך תחושות של פינוק וחמימות משפחתיות, האינסטינקט הבסיסי, לפחות אצלי, הוא לאפות עוגיות, פשוטות, דווקא כאלה שאינן דחוסות בשלל תוספות, קרמים וציפויים - וזו בדיוק הגדולה שלהן. הן קטנות ומעוצבות, מופיעות בגוונים ובצורות שונות, טעמן משתנה מאחת לשנייה והן משלימות את הלגימה מהמשקה החם ונותנות לו ערך נוסף. ויש להן מעלות שאין לעוגות: ניתן להכין אותן מראש, הן נשמרות לאורך זמן והן מכילות תוספות מפתיעות. חסרונן היחיד הוא שאם לא שומרים עליהן היטב הן נחטפות במהירות. עם השנים והניסיון נחשפתי למיני עוגיות רבים ואספתי המון מתכונים. אני נוהגת לחלק את מתכוני העוגיות לפי מרקמן ואיכותן. כך למשל קיימות העוגיות היבשות, המתפוררות, המתובלות, הממולאות, העדינות, הבריאותיות והעשירות, עוגיות פינוק ועוגיות לאוהבים, והיד עוד נטויה. לא פעם אני מכינה שלושה או ארבעה סוגים שונים של עוגיות ומאחסנת אותן בצנצנות זכוכית גדולה. כך הן חשופות לכל בני המשפחה.

רוגלך או קוראסון בציק צק'

ממש לא נעים לי להציע את המאפה הזה כמתכון אולם לפעמים הדברים הכי פשוטים הם הכי טעימים ומפתיעים. נשארו לכם עלי מלאווח בחבילה, הכינו מהם...

קאפקייקס עם נטיפי שוקולד

קאפקייקס, אלו סוג של עוגות קטנות אישיות ומפנקות. הן קלות ומהירות הכנה, מספיק שבוחשים מספר מרכיבים ומקבלים עיסת בצק ריחנית. משלבים בעיסת הבצק תוספות בהתאם...

טארטלט,קרם פטיסייר ופטל אדום ושחור

במטבח תמיד יש מספר מנות רושם שאנו שומרים כשרוצים להפתיע או לפנק את בני המשפחה או החברים. הטארטלט הוא אחד מהם, זו בעצם עוגה אישית...

קאפקייקס פטל אדום

אני אוהבת להכין קאפקייקס, זו הגשה אישתי מפנקת, ההכנה מהירה, בוחשים מספר מרכיבים ומתקבלת עיסת בצק ריחנית. מעבירים לתבניות אישיות דקורטיביות וההגשה הופכת למעניינת...

עוגיות סוכר/חג'בדה

במהלך ימים אלו בהם אנו עסוקים בהכנת עוגות ועוגיות למשלוח בחבילות לחיילנו, היגיעו אלי המון המלצות להכנת עוגיות נהדרות לשינוע. כך קיבלתי את המתכון...

קאפקייקס – כל מה שצריך לדעת

מי לא מכיר? מי לא טעם? ומי לא הוקסם מהעוגות הקטנות והמקושטות הללו : הקאפקייקס - עוגות קטנות, תפוחות, מעוצבות הנתונות בעטרות נייר בגוונים...

כדורי שוקולד נימוחים

לכדורי השוקולד יש הרבה גרסאות, ובדרך כלל משתמשים בביסקוויטים פשוטים או שאריות של עוגות ועוגיות, מוסיפים נוזלים או מעדנים המעניקים לכדורים מרקם נימוח וטעם...

קאפ־קייקס יוגורט עם נוטלה וחלבה

מי שאוהב את העוגיות האישיות קאפ-קייקס פשוט יתאהב בשילוב בין הנוטלה והחלבה. ההגשה האישית של קאפ-קייקס הופכת את העוגיות למנה מעניינת ומפנקת. העוגיות קלות...

מקרון צרפתי

מקרונים העוגיות הצרפתיות המופיעות בשלל גוונים וטעמים. אלו עוגיות מיוחדות אשר להכנתם דרושה מיומנות מקצועית גבוהה הנרכשת ככול שמנסים שוב ושוב להכינן הכי חשוב לא...

כוסות מרנג קרם פטיסייר ותותים

קינוח מרשים. מתחילים בהכנת כוסות מרינג, מיבשים אותן היטב ,הן משמשות להגשה אישית. במקביל מכינים קרם פטיסייר משובח, ומזלפים לתוך כוסות המרינג. משלבים ומעטרים...

עוגיות תמרים ואגוזים

כרוכיות תמרים ואגוזים מפודרות באבקת סוכר מוכרות לכולנו. הפעם גרסת ההכנה היא כשרה לכבוד חג פסח התוצאה מפתיעה בטעם העדין והנימוח של פרוסות כרוכית...

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

אחת העוגיות העשירות והטעימות שיצא לי להכין. הן נהדרות להגשה מתוקה לצד כל משקה חם או קר. הן עוגיות עשירות בשוקולד מרירי, ואבקת שקדים...

עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד

עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד הן עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני לכבוד פורים. לעוגיות אלו גרסאות שונות ומגוונות ודרכי עיצוב מעניינות, וזו...

טראפלס שוקולד

החלטתי להכין טראפלס. למי שלא מכיר,"טראפלס" הם כדורי שוקולד עשירים, שמוצאם מצרפת, והם נקראים כך על שם פטריית הכמהין, בשל הדמיון הרב ביניהם. את הטראפלס אפשר...

טיפסקל