בית מתוקים עוגיות

עוגיות

אין כמו ניחוחות אפייה כדי לצלול לתוך תחושות של פינוק וחמימות משפחתיות, האינסטינקט הבסיסי, לפחות אצלי, הוא לאפות עוגיות, פשוטות, דווקא כאלה שאינן דחוסות בשלל תוספות, קרמים וציפויים - וזו בדיוק הגדולה שלהן. הן קטנות ומעוצבות, מופיעות בגוונים ובצורות שונות, טעמן משתנה מאחת לשנייה והן משלימות את הלגימה מהמשקה החם ונותנות לו ערך נוסף. ויש להן מעלות שאין לעוגות: ניתן להכין אותן מראש, הן נשמרות לאורך זמן והן מכילות תוספות מפתיעות. חסרונן היחיד הוא שאם לא שומרים עליהן היטב הן נחטפות במהירות. עם השנים והניסיון נחשפתי למיני עוגיות רבים ואספתי המון מתכונים. אני נוהגת לחלק את מתכוני העוגיות לפי מרקמן ואיכותן. כך למשל קיימות העוגיות היבשות, המתפוררות, המתובלות, הממולאות, העדינות, הבריאותיות והעשירות, עוגיות פינוק ועוגיות לאוהבים, והיד עוד נטויה. לא פעם אני מכינה שלושה או ארבעה סוגים שונים של עוגיות ומאחסנת אותן בצנצנות זכוכית גדולה. כך הן חשופות לכל בני המשפחה.

ביסקוצ'וס/ כעכים משוננים

איני יכולה להתחיל לספור כמה סוגי עוגיות הכנתי במהלך חיי: ממולאות, מקופלות, מגולגלות, מעוצבות, פשוטות וגם מורכבות, עשרות סוגים. אבל לא משנה מה יצא...

מגולגלות מקמח מלא /כרוכיות

לפניכם מגולגלות מתכון לכרוכיות / מגולגלות מקמח מלא. ניתן להכין את הגלילות האלו ממבחר סוגי מליות האהובות עליכם והן טובות וטעימות עד שבועיים מיום הכנתן...

עוגיות שוקולד צ'יפס ועדשים

אני מקפידה להסביר לכל מי שמעוניין לשמוע, שבמטבח שלנו אנו לא חייבים להפליא בבישול עילי ובהכנת מתכונים מסובכים הדורשים שעות הכנה וזמן ממושך במטבח....

קאפקייקס וניל שוקולד

קאפקייקס שוקולד ווניל,  עשירים ונמסים בפה, הם קלים להכנה וניתנים  לגיוון על ידי תוספת ושלל ציפויים. מה שהופך אותן לעוגות אישיות יפות שעושות לנו...

עוגת תפוחים ללא גלוטן וסוכר

חודש שבט אומנם רק בתחילתו, אבל אצלי בבית כבר הספיקו לטעום מעוגת תפוחים ותמרים נטולת גלוטן וסוכר. ההכנה פשוטה, המראה עסיסי והטעם משכר. לפני מספר שבועות...

רוזלך / עוגיות שושן נימוחות

באופן קבוע מונחת על השיש במטבחי צנצנת זכוכית גדולה ורחבה, ובה עוגיות. אני מקפידה שהצנצנת תהייה מזכוכית שקופה, אשר דרכה ניתן לראות אלו עוגיות...

ריבועי שוקולד/בראוניז

ריבועי עוגיות נמוכת (בגובה) עסיסיות, נימוחות ועשירות  בטעמן. העיקרון החשוב בהכנתן הוא השמירה על מרקמן העסיסי עם האפייה, אפייה ארוכה מידי מייבשת אותן והעוגיות מאבדות...

חיתוכיות אננס/ריבועים של עונג

אננס הוא אחד הפירות האהובים עלי, בעיקר כשהוא טרי. אך כשאין לי בררה אני מחבקת בחום גם את הפרי כשהוא משומר ושוחה בסירופ מתקתק. לפני...

מאפינס קיגל בניחוח קינמון

לשם שינוי וכדי להפתיע את החך ואת בני המשפחה, הכנתי את פשטידת הקיגל הירושלמית בתבנית של מאפינס והוספתי למתכון טעמים של וניל וקינמון. ככה זה עובד,...

פקעות שוקולד / מושלגות

עוגיות מאוד מיוחדות, המוכרות בשלל שמות שמתארים את המראה שלהן: מושלגות, מוזהבות, מתפקעות, מתפוצצות, סדוקות ועוד. אין זה משנה איך בוחרים לקרוא להן, אלו עוגיות...

כרוכיות כוסמין במלית ריבת שזיפים

כרוכית מפתיעה קיימים עשרות רבות של מתכונים וגרסאות להכנת כרוכיות ממולאות. השבוע, כשהכנתי את כרוכיות התמרים האהובות עלי, בחרתי להחליף את הקמח הרגיל שבו אני משתמשת...

מאפיינס פירות יער

מאפיינס פירות יער או במילים אחרות חמישים גוונים של אדום מי לא אוהב מאפין נימוח ועסיסי שמכינים בקלי קלות תוך מספר דקות.תראו איזהפוטנציאלגלום בשקית פירות יער...

ביסקוטי אגוזים

אני בעיקר אוהבת להגיש מטעמים מתוקים שהוכנו במטבחי.החלטתי להכין עוגיות קריספיות שכיף לטבול אותן במשקה חם; עוגיות המשלבות פירות מיובשים ואגוזים והכי חשוב -...

טראפלס שוקולד וטחינה

ריבועי קסם טראפלס שוקולד כמו שלא הכרתם: הם לא עגולים, אינם מצופים באבקת קקאו, אין בהם מוצרי חלב, ומכילים הרבה טחינה גולמית. וייקח לכם פחות...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל