עוגיות

אין כמו ניחוחות אפייה כדי לצלול לתוך תחושות של פינוק וחמימות משפחתיות, האינסטינקט הבסיסי, לפחות אצלי, הוא לאפות עוגיות, פשוטות, דווקא כאלה שאינן דחוסות בשלל תוספות, קרמים וציפויים - וזו בדיוק הגדולה שלהן. הן קטנות ומעוצבות, מופיעות בגוונים ובצורות שונות, טעמן משתנה מאחת לשנייה והן משלימות את הלגימה מהמשקה החם ונותנות לו ערך נוסף. ויש להן מעלות שאין לעוגות: ניתן להכין אותן מראש, הן נשמרות לאורך זמן והן מכילות תוספות מפתיעות. חסרונן היחיד הוא שאם לא שומרים עליהן היטב הן נחטפות במהירות. עם השנים והניסיון נחשפתי למיני עוגיות רבים ואספתי המון מתכונים. אני נוהגת לחלק את מתכוני העוגיות לפי מרקמן ואיכותן. כך למשל קיימות העוגיות היבשות, המתפוררות, המתובלות, הממולאות, העדינות, הבריאותיות והעשירות, עוגיות פינוק ועוגיות לאוהבים, והיד עוד נטויה. לא פעם אני מכינה שלושה או ארבעה סוגים שונים של עוגיות ומאחסנת אותן בצנצנות זכוכית גדולה. כך הן חשופות לכל בני המשפחה.

עוגיות על מקל בשלל צורות

מדי שנה, כשהחופש הגדול מגיע, אין גבול לשמחת הילדים בעוד ההורים נכנסים לכוננות ספיגה. טוב, מה אפשר לצפות כשחם בחוץ ולחוץ בבית? אחרי שנושא הקייטנות מסודר,...

ריבועי שוקולד מפנקים / בראוניז

ילדיי מאוד אוהבים את ריבועי השוקולד שלי, המוכרים לכולם בשם בראונייז ובעברית חומיות. אלו ריבועים קטנים, מפוצצים שוקולד, שלובשים ופושטים צורה בהתאם למשחקי שילוב בין...

בראוניז כוסמין וקוקוס

סיפור הבראוניז,מתחיל מעוגת שוקולד עסיסית ונמוכה,  בעלת מרקם קרמי מעט דחוסה מה שמוכר יותר כפאד'ג העוגה  מוגשת כשהיא חתוכה לריבועים קטנים בדומה לעוגיות כשהן נתונות...

בראוניז שכבות

שילובי שכבות בבראוניז, כאן מתחיל מעין משחק, שילובים בין שכבות של בצק בראונייס לבצק בלונדייז,זה האחרון מבוסס על שוקולד לבן או גבינה, עם או בלי שמנת ...

פטיפור היער השחור

לפעמים הכול נמצא בביס אחד או שניים. קבלו את עוגת היער השחור בביסים קטנים וטעימים. כך תשדרגו את העוגה ובעיקר תפתיעו את האורחים שלכם. עם...

פקעות שוקולד/מוזהבות

עוגיות מיוחדות, המוכרות בשלל שמות שמתארים את המראה שלהן: מושלגות, מוזהבות, מתפקעות, מתפוצצות, סדוקות ועוד. אין זה משנה איך בוחרים לקרוא להן, אלו עוגיות רכות, נימוחות...

עוגיות שוקולד מריר עם מלח ים אטלנטי

תבלין האהבה השנה, לכבוד יום המשפחה והוולנטיינ'ס דיי, החלטתי ללכת על משהו אחר: במקום עוגת שוקולד מפוצצת, עוגיות שוקולד מריר עם מרכיב לא צפוי – מלח ים...

עוגיות סבתא אסתר

עוגיות סבתא אסתר איני יכולה להתחיל ולספור כמה סוגי עוגיות הכנתי בחיי. עוגיות מורכבות, מסובכות, ממולאות, מקופלות, מגולגלות, מעוצבות, ממולאות ובשלל מליות, אך תמיד אני...

עוגיות טחינה פריכות

קופסה מתוקה מהבית עוגיות זה משהו שכיף להכין וכיף לתת – לא רק לילדים שנמצאים מחוץ לבית ורוצים משהו מתוק של אמא, אלא גם כמתנה...

כדורי שוקולד

מי לא מכיר, מי לא טעם כדור שוקולד בילדותו. זהו אחד המתכונים הכי פשוטים והכי אהובים על הילדים. נפלא ורצוי להכין את כדורי השוקולד...

קאפקייקס שוקולד ועוגיות

אפשר לאמץ מנהג בבית. את "ילד היום הולדת" מעירים עם קאפקייק מקושט בנר דולק. (מומלץ לתעד בסרטון!) את הקאפקייקס מכינים בחשאי בלילה והבית מתמלא...

עוגיות זכוכית צבעוניות/ויטרינות

חופשת הקיץ היא הזדמנות מצוינת לשתף את הילדים בחגיגה קולינרית במקום הכימדליק בבית. בחרתי להשתמש בבצק פריך, שהוא קל להכנה והכי קל לעבודה. הבצק מורכב...

עוגיות אבטיח

החופש הגדול בעיצומו, אבל הקייטנות כבר הסתיימו. אז כדי לשמור על השפיות, כנסו לבילוי קולינרי ביתי עם הילדים. חופשת הקיץ היא הזדמנות מצוינת לשתף את...

דונאטס נטול גלוטן

גם מאפה וגם יפה, כך הם הדונאטס נטולי גלוטן –הם קלים להכנה, טעימים וחושפים את הילדים למחלת הצליאק ולדרך תזונה שונה חופשת הקיץ היא הזדמנות...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל