אהבה על האש
ביום העצמאות, זמן הנפנוף הלאומי, לא חייבים להסתפק בבשר על המנגל: רצוי לשלב גם ירקות צלויים, כנפיים מתובלות ושיפודי עוף במרינדה.טרם הספקנו להתאושש מחג...
מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)
מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו) היא היהלום שבכתר, אקורד הסיום החגיגי של פסח, האירוע הצבעוני והחשוב ביותר של העדה המרוקאית. תרבחו, תסעדו ותלמדו: כך...
מתכונים לפסח וטיפסקל לאירוח מושלם
זו תוקפה נהדרת מריחים את האביב באוויר. ההכנות וההערכות לקראת החג הגדול הלא הוא חג פסח בעיצומן. ו... זה הזמן לשלל הטלפונים שלכם אלי,...
ארוחה לחג הפסח
קובה-קניידלך, קציצות דג בסגנון אשכנזי ברוטב בנוסח מרוקאי, כתף טלה בחרוסת וקינוח המשלב בין ישן לחדש: שולחן חג שכל כולו קיבוץ גלויות.לשמחתי, עבודתי מאפשרת...
פסח מצה וניוקי
מארחים בליל הסדר? למה שלא תשברו את השגרה ותכינו ניוקי, תוספת אווריריתשתלווה כל מנה עיקרית שתבחרו להגישליל הסדר, כמו ראש השנה, נחשב לאחד החגים...
מכניסים צבע לפסטה
ירוקה עם בזיליקום, סגולה עם סלק, צהובה וזוהרת עם זעפרן, אדומה עם עגבניות או חומה עם אבקת קקאו תכירו את הגוונים החדשים של הפסטה...
סעודת יתרו | חג הבנים
סעודת יתרו/ חג הבנים נערכת בערב יום חמישי הקרוב לפרשת יתרו. יהדות תוניסיה חוגגת את סעודת יתרו- חג הבנים. כילדה אני זוכרת איך כל...
ט"ו בשבט – מתכונים ומסורת
ט"ו בשבט בפתח ואיתו הפירות המיובשים והשקדייה הלבנה, לכבוד פרי האדמה החלטתי להקדיש מתכונים ומסורת לחג הבא עלינו לטובה.סביב מקור החג התפתחו הסברים שונים,...
חמין: מתכונים, עדות והדרכות
הוא יושב בתוך סיר רחב וגדול, מונח על פלטה לוהטת של שבת, מכוסה בשמיכה השומרת על חומו ומאפשרת השחמתו. להכנת החמין גרסאות וטכניקות שונות...
טיגונים מכל העדות
זהו, זה ממש מתקרב… מתחילים כבר להריח את ניחוח הטיגונים באוויר, חנוכה בפתח, חג השמן. הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים (בלי אף מילה על ...
עוד חוזר הטיגון / לביבות
מדובר במאכל פשוט וקל, אבל הכנתו חובקת בתוכה חוכמת בישול בסיסית וחשובה, שאם מבינים אותה מצליחים ללבב לביבות נפלאות.הנה אנו שוב חוגגים את חג השמן...
בריכיות: על הדבש,השום והסלק
מאז ילדותי אני מתייחסת לחגים בתשומת לב מרבית. ככל שהתעמקתי במטבחי עדות והתוועדתי לתרבויות שונות, כך התחקיתי אחר כל האנקדוטות, סיפורי המסורת, הפלפולים והפתגמים...
עוגות עם תפוחים
מתוק התפוח, זנים רבים של תפוחי עץ קיימים בשווקים והם נחלקים לשלוש קבוצות עיקריות: קשים, פריכים ורכים. הגרני סמית, למשל, הוא זן אוסטרלי קשה...
