ממרחים לוהטים

 פלפלצ'ומה, הריסה, סחקא וגם סחוג. ארצנו התברכה בשפע עדות מגוונות ומעניינות. כך זכינו להיחשף לשלל מטבחים מענייניים,להכיר טעמים, ניחוחות, מסורות ותרבויות אחרות. כשהתחלתי לעסוק בבישול היה...

שבת חלה

היא היהלום שבכתר שעל ראש שבת המלכה. אז מה, לא תשקיעו ותכינו אחת לעצמכם? לשבת שלנו יש כמה מאפיינים בסיסיים שפשוט אי אפשר לוותר עליהם: עוגה טובה...

משהו קטן וטוב לשנה האזרחית

יש מי שיציין את השנה האזרחית החדשה בחגיגות, במסיבות או ובארוחות מפנקות במסעדות יוקרה. אני מעדיפה לחגוג בצורה אחרת ולציין את היום המיוחד באירוח...

קול דעלים – בצק עלים

בא לכם להשקיע, לדייק, לעבוד ממש לפי הספר – ולהינות מהתוצאה? מתכונים של בצק עלים יסדרו לכם את העונג הזה. וזה כל כך פשוט...

מחמצת – סיפור אהבה חמצמץ

היום שבו הפסקתי לפחד והחלטתי לנסות להכין לחם שאור בבית, משלב המחמצת התוססת ועד לנגיסה. כל הדרך למחמצת המושלמת שלי לא פעם  הכנתי במטבחי לחמים מסוגים...

ויהי אורז

הסיכוי שתקבלו משני אנשים שונים תשובה זהה לשאלה " איך לבשל אורז" הוא קלוש. הנה ניסיון לענות על הקושיה המפותלת בעולם הבישול אז איך מכינים...

על נפלאות הקינואה

אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן. אני זוכרת היטב את המפגש הקולינרי...

עוגיות זכוכית צבעוניות/ויטרינות

חופשת הקיץ היא הזדמנות מצוינת לשתף את הילדים בחגיגה קולינרית במקום הכימדליק בבית. בחרתי להשתמש בבצק פריך, שהוא קל להכנה והכי קל לעבודה. הבצק מורכב...

עוגיות אבטיח

החופש הגדול בעיצומו, אבל הקייטנות כבר הסתיימו. אז כדי לשמור על השפיות, כנסו לבילוי קולינרי ביתי עם הילדים. חופשת הקיץ היא הזדמנות מצוינת לשתף את...

פוקאצ'ה / לחם שטוח ומתובל

היא בסך הכל לחם שטוח שנאפה בתנור, אבל מגוון האפשריות שגלומות בפוקאצ'ה הופכות אותה למלכת הפחמימות של השולחן אין כמו ניחוחות אפייה כדי לספר את...

אוצר מילים

אני זוכרת היטב את ההתרגשות שאחזה בי כשהשתתפתי לראשונה בחיי בשבוע הספר על תקן מחברת ספרי בישול. זה היה לפני שלושה עשורים עם צאת ספר...

רסיסים של כוונה

בכל פעם כשאני שומעת את "מתנות קטנות" , שירו של רמי קלינשטיין, אני מתרגשת מחדש. לא משנה כמה פעמים שמעתי את השיר, אני מיד...

שגעת הקיצפיות הטיבעוניות

כשחזרתי ארצה חיכו לי עשרות הודעות ובקשות להבהיר, להסביר ולהדריך. כיצד מכינים קצפיות (נשיקות) ממי שימורים של גרגרי חומוס. אחרי בדיקה ובירור על מה המהומה,...

כשלסבתא היו עוגיות

הן אומנם מאוד פשוטות וקלות להכנה, אבל הטעם שלהן יחזיר אתכם באחת אל הילדות.מסע נוסטלגילארץ הזיכרונות, בעקבות העוגיות שרק הסבתות היו מכינות. מידי יום מגיעות אלי...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל