עוגת תפוזים של סבתא אסתר

עוגת תפוזים מהירה, אוורירית וטעימה מאוד. אני מרבה להכינה לבני משפחתי מיד כשמתחילה עונת ההדרים וניחוחם נישא באוויר.

אני לא מוסיפה לה דבר אף לא אבקת סוכר, משום שהיא נפלאה כמות שהיא. עוגה תפוזים מלאת טעם העשויה ממעט מאוד חומרים, פינוק אמיתי.

לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אתכם לבקר ולעקוב אחרי גם בדף האינסטגרם  והפייסבוק שלי 

עוגת תפוזים של סבתא אסתר

החומרים: לתבנית מסולסלת בקוטר 26 ס"מ או סיר פלא, משומן ומקומח

4 ביצים

1/2 1 כוסות סוכר

1/2 1 כוסות קמח, מנופה

1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים דק מאוד (קמח שקדים) לא חובה.  אם לא משתמשים בקמח שקדים אפשר להחליף בקמח רגיל  כלומר 2 כוסות קמח מנופה

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מיץ תפוזים

1 כף קליפת לימון, מגוררת

1 כף קליפת תפוז, מגוררת

1 כף קוניאק

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כפית תמצית רום או ליקר תפוזים

1 שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה: 

מקציפים במערבל חשמלי את הביצים שלמות ברגע שנוצר קצף מוסיפים להן באיטיות ובהדרגה את הסוכר. מקציפים כ-8 דקות עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.

מקפלים את הקמח וקמח השקדים אל הקצף בשתיים שלוש פעמים. מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים והקליפות המגוררות. מוסיפים את יתר החומרים ומבליעים לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את הבצק אל התבנית שבחרתם.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צ') כ-35 -40 דקות, עד לקבלת גוון חום זהבה, והעוגה קפיצית למגע, אפשר גם לבדוק בקיסם ומצננים.

 

• טיפסקל 

טיפ לקבלת הגירסה המושלמת או במילים אחרות מהו המתכון המוצלח לעוגת תפוז?

זו שאלה שאני נשאלת המון. אני אוהבת את הגרסה הזו שלפניכם. רוצים להרשים במיוחד? אתם יכולים להגדיל מעט את הכמות ולהכינה בסיר פלא גדול וגבוה יותר.

חשוב להבין שבכל הגרסאות לעוגת התפוז השינוי נובע ממשחק היחסים בין נוזלי התפוז, הביצים, השמן או החמאה והקמח, והוא הקובע אם העוגה תהיה אוורירית, דחוסה, רטובה או נמוכה.

לגיוון אפשר להוסיף רסק תפוז שלם ללא הקליפה או שקדים קצוצים אפשר להכין סירופ תפוז ולהרטיב את העוגה, או לבזוק עליה אבקת סוכר.

 

צילום- אנטולי מיכאלו מתוך הספר – העוגות של פסקל