קדרת בשר ובמיה / טְבִּיכַת בַּמְיָה
הבמיה היא ירק עדין ודביק במקצת, ולא רבים יודעים לבשלו נכון. גם לא כולם אוהבים אותו. אולם אם נשביתם בקסמו, זו אחת המנות הנפלאות...
פריקסה: לחמניות מטוגנות ממולאות
לא ברור איך המנגל הפך להיות הסממן הבולט ביותר של יום העצמאות, אבל לא נתעכב על התחקיר.הריח והעשן שנישאים באוויר כבר במהלך חול המועד...
לוקשן קיגל,קוגל/ פשטידת מתקתקה
לקוגל הבסיסי גרסה מתוקה המבוססת על הגרסה המקורית הפיקנטית, כשבגרסה זו במקום בצל, פלפל ושומן משתמשים בכמויות גדולות יותר של סוכר, צימוקים, אגוזים ותפוחים...
פשטידת חלה או לחם יבש / ברויט קוגל
אם נשאר לחם או חלה משבת תקבלו קוגל מעניין ומיוחד,אפשר ורצוי גם שהלחם יהיה לפחות בין יומיים כך מקבלים פשטידת קיגל טעימה במיוחד, לפניכם...
קוגל ירושלמי/פשטידה מתוקה חריפה
רצוי להכין את הקוגל בסיר האותנטי ומיוחד "קעסעלע" שפירושו ביידיש חבית קטנה ואכן צורתו המעניינת מזכירה מעין חבית אבל קטנה או בסיר מתאים, אפשר...
פולים מבושלים ומתובלים / פוּל
עונת הפולים בעיצומה לפניכם מתכון המוגש בארוחות חגיגיות או באירוח קליל במטבח התוניסאיזהו מתאבן או מנה ראשונה עשוי פולים מבושלים במי מלח ובלימון. אפשר...
לחם ב"דבש" / ברוז' בלעסל
דבר לא ישווה לטעם הפשוט שנרקח באהבה, ויעידו מאות המיילים שקיבלתי מכם עם סיפורים נפלאים והמתכונים הביתיים שלכם לחנוכה.את המתכון הבא קיבלתי מאורלי-פורטונה פנחס...
לביבות תפוחי אדמה / לטקס
לביבות תפוחי האדמה האופייניות לחג החנוכה, מקובלות ברוב ארצות אירופה. במטבח הפולני מגישים אותן מתוקות - עם סוכר או עם רסק תפוחי עץ. ברוסיה...
תבשיל בשר וכמון / אלחם בלכמון
תבשיל נפלא מהמטבח המרוקני העושה שימוש נפלא עם בשר הראש ומתובל בתערובת ראס אלחנות וכמות נדיבה של כמון ההופכים את התבשיל למעין תבשיל גולש...
משולשים ממולאים / סָמוּסַה
סמוסה מהמטבח ההודי הם משולשים קטנים, פריכים ונימוחים אשר בין העלים המפצפצים מסתתרת מלית נהדרת של תפוחי אדמה מתובלים. מלית תפוחי האדמה לפעמים משלבת...
דגים חריפים
מתכון האופייני למטבח המרוקני ובעל גרסאות רבות. לתבשיל זה המוגש בארוחת ערב שישי או שבת בצהרים יש הילה של מלכות ויש מי שחושב שהכנתו...
עוגיות סבתא אסתר
לפניכם גרסה נוספת להכנת עוגיות "כמו פעם" עוגיות סבתא. אצלנו הן עוגיות סבתא אסתר הקטנה אסתר "הקטנה" La petite Ester. מרקם וגוון העוגיות מושפע...
פסטה טונה/ טופו ואפונה
מנה נפלאה קלילה ואהובה מאוד על משפחתי . הפסטה משלבת טונה או טופו והכול יחד הופך למנה עשירה בטקסטורות, וטעמים ואת הגוון והטעם משלימים...
פסטל קון קארנה/שבלול ממולא בבשר
פסטל קון קארנה/שבלול ממולא בבשר ארוחת הבוקר המסורתית של שבת בבוקר, המוכרת בבתים מסורתיים כ"קידוש קטן" הפכה מזמן לארוחת בראנץ' ("בוהריים" בעברית), מכיוון שמבחינת...
