עוגת סולת | סַפְרָה
עוגת סולת ספרה זו עוגת סולת נימוחה וספוגה בסירופ סוכר עשיר. הכנת העוגה קלה ומהירה. היא מבוססת על סולת, מתובלת בסירופ סוכר המרכך אותה...
כיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ
כיכר שמרים מתוקה ומתובלת, האופיינית בעיקר לתקופת חגי תשרי. מגישים אותה לצד ריבת החבושים הנהדרת העוגה המיוחדת בטעמה ובניחוחה מוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי...
בּוּלוּ| כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר
לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר.בגרסה זו...
ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל
לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים.לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק...
טורט שקדים ולימון
רגע לאחר תקיעת השופר המסמנת על כך שיום כיפור הסתיים, נוהגים לשבור את הצום בשתיית משקה חם, בלגימות איטיות. אל השולחן מגישים עוגות יבשות...
בריכיות: על הדבש,השום והסלק
מאז ילדותי אני מתייחסת לחגים בתשומת לב מרבית. ככל שהתעמקתי במטבחי עדות והתוועדתי לתרבויות שונות, כך התחקיתי אחר כל האנקדוטות, סיפורי המסורת, הפלפולים והפתגמים...
עוגות עם תפוחים
מתוק התפוח, זנים רבים של תפוחי עץ קיימים בשווקים והם נחלקים לשלוש קבוצות עיקריות: קשים, פריכים ורכים. הגרני סמית, למשל, הוא זן אוסטרלי קשה...
גלילת פרסבורגר חבושים וקרם פרש
מתוקה מדבש, ארוחה חגיגית אינה מושלמת ללא אקורד סיום מתוק, לא כל שכן ארוחת ערב ראש השנה. השבוע בחרתי לארח את מלכי אדלר, קונדיטורית...
דפדי שמרים גבינה ופסטו נתלשים
מתכון להכנת כיכר שמרים המוכרת אצלנו בשם עוגת "תלוש אותי". אלו ריבועי בצק מתובלים, המונחים בזה אחר זה בתבנית מאורכת. אפילו לא צריך סכין...
עוגת גבינה שוקולד באסקית
כידוע אי אפשר לחגוג את שבועות ללא עוגת גבינה. נוצרה סוג של הילה סביב עוגת הגבנה והכנתן מלווה בחשש שמא היא תצנח אחרי האפייה...
מאפה גבינות בלקני / בניצה
קבלו מתכון מהמטבח הבלקני, להכנת מאפה עלי פילו וגבינות, הוא קריספי ושחום בחוץ, רך ונימוח מבפנים. מאפה עדין שכל ביס ממנו הוא חגיגה לפה....
עוגת גבינה ופירות יער
עוד חוזר הניגון, ואנו ניצבים בפתחו של חג השבועות המסמל התחדשות וביכורי השדה. שבועות הוא אחד החגים האהובים עלי, עשיר במאכלי חלב טעימים, ומשופע...
מאפה תרד וגבינות
למאפה גרסאות שונות אותם מוצאים במטבח היווני התורכי והבולגרי. הגרסאות משתנות בסוגי הגבינות וטכניקת השימוש בעלי הפילו. לפניכם שיטה נהדרת ואהובה עלי במיוחד. לעוד טעמים...
