בקלאווה| עוגיות אגוזים

קבלו מתכון ל בקלאווה עוגה/עוגיות אגוזים  מהמטבח הים תיכוני. שכבות שכבות של עלים דקיקים ופריכים חובקים מלית עשירה של אגוזים מקבלים עוגת בקלאווה עוגה/עוגיות...

מג'דרה|אורז ועדשים

מג'דרה תוספת נהדרת מהמטבח העיראקי, הכורדי, והחלבי. מג'דרה עשירה בחלבונים ויכולה להוות חלבון לצמחונים. בארצות המזרח מרבים להשתמש בקטניות ודגנים, והאורז עולה על השולחן...

עוגיות פריכות | רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש...

חרוסת שלנו | חרוסת מכל העדות

חרוסת | לא על הטיט לבדו עם פירות טריים או רק יבשים, מבושלת או טחונה, מגולגלת לכדורים או מוגשת כעיסה, בסגנון פרסי, תימני או היישר...

עוף ממולא בחיטה ושזיפים

מוקפץ, מטוגן או אפוי. העוף הוא אחד מחומרי הגלם החביבים על הישראלים, רק חבל שאת החמין אתם מעדיפים לבשל דווקא מבשר בקר במהלך השבוע על...

מעמול במלית אגוזים ופיסטוקים

עוגיות קטנות ויפהפיות, ממולאות בתערובת עשירה של אגוזים, פיסטוקים, תמרים וצנוברים ומדהימות בטעמן. מלכות המתוקים הביתיים המוגשים באירועים חגיגיים כברית מילה, בר מצווה, אירוסין, שבת...

כוסא מחשי – קישואים במילוי בשרי

מלא קישואים טריים וזעירים, כולם כמעט באותו גודל. נראה היה שנבחרו בשוק אחד-אחד. ישבה סבתא אסתר ובידה מכשיר ה"מַאְוַרֶה" (קישואן).היא רוקנהבעזרת המכשיר את תוכן הקישואים...

כבה נאבלסיה- קובה סורית מטוגנת

הקובה החלבּית נהנית, ובצדק, מהילה של פסגת מעדני המטבח החלבּי. הקובה שלפניכם מקורה בעיר נַבְּלוּס, היאשכם, ומכאן שמה. זוהי כופתה מבצק בורגול גרוס דק,...

קובה בורגול במלית בשר / נָמוּסִיה

הקובה אופיינית למטבח העיראקי ולעדות רבות. במצרים היא נקראת "קובבה", בעיראק "קובה", בסוריה ולבנון "קיבה" ועוד. הקובה העיראקית מוארכת וממולאת בשר טחון. לקובה צורות הכנה...

חביתיות ממולאות / אָטַאייֶף

  חביתיות האָטַאייֶף אינן חביתיות הפנקייק הרגילות המוכרות לכולנו. הן ממולאות בגבינת ריקוטה, מטוגנות בשמן עמוק, טבולות בפיסטוקים קצוצים ומצופות בשִירָה (סירופ מתוק). המאכל דומה...

טיפסקל