רסק פלפלים ושום / פֵלפֵלצ'וּמָה

חריף אש היתרון הגדול ביותר במגוון העדות שמרכיבות את החברה הישראלית, טמון בשלל המטבחים, הטעמים והניחוחות שאנחנו זוכים להיחשף אליהם. ואם יורדים לפרטים: לכל עדה...

לביבות לחם / עוג'ה

במטבח הצפון אפריקאי מכינים קציצות לחם בשם עו'גה, אבל הן בעצם לביבות העשויות מחומרים בסיסיים ופשוטים. טעמן נפלא בעיקר כשאוכלים אותן מייד. העו'גה אופיינית...

לביבות סולת או קמח / עוג'ה

הפשוטת והזמינות של החומרים להכנת לביבות אלו מפתיעות כאשר נוגסים בלביבה החמה. גרסה נוספת להכנת עוג'ה, הפעם משתמשים בקמח או בסולת במקום בלחם סחוט,...

כבושי ירק / וריאנד

סלט נהדר זה מאפיין את כל מטבחי צפון אפריקה. כל מטבח משתמש בירק אחר להחמצה ומשלב סוגי ירק שונים. העיקרון פשוט: משרים מבחר ירקות קלופים...

דג ברוטב חריף/ חְרַיימִי

דג ברוטב חריף מהמטבח הלובי-טריפולטני, ולו שלל גרסאות להכנה. לפניכם כאן גרסה מהירה ומפולפלת. מגישים עם מנת הדג לחם אחיד שחור טרי ומשובח, אשר סופג...

טיפסקל