בית מתוקים עמוד 21

מתוקים

בילדותי, ניחוחות האפייה משכו אותי כבמטה קסם שוב ושוב אל המטבח הקטנטן שלנו. אמי אסתר ניסתה לא פעם לסלק אותי משם, כדי שלא אפריע, אבל בסוף נכנעה... אפייה היא פלא בעיניי. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת לתנור, ואם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש מול עינינו. כמו פלסטלינה העיסה שלנו מקבלת חיים אחרים, מתוקים ונפלאים. אין כמו מאפה בתנור כדי למלא את הבית בחום ובניחוח המזמין אל לב לבו של הבית – המטבח. כי האפייה טובה גם לנשמה ואין כמוה מתאימה לקירוב לבבות בין מבוגרים וילדים. לא תאמינו, זה עובד אפילו עם מתבגרים... אז הפשילו שרוולים יחד איתי והתחילו במלאכת האפייה.

פירות מיובשים ממולאים במרציפן

במטבח הצפון אפריקאי עושים שימוש בפירות מיובשים בארוחות חגיגיות במנות רבות. אחת המנות היא פירות יבשים ממולאים מרציפן - קינוח צבעוני ומגוון המוגש בלבוש...

חביתיות ממולאות / אָטַאייֶף

 חביתיות האָטַאייֶף אינן חביתיות הפנקייק הרגילות המוכרות לכולנו. הן ממולאות בגבינת ריקוטה, מטוגנות בשמן עמוק, טבולות בפיסטוקים קצוצים ומצופות בשִירָה (סירופ מתוק). המאכל דומה...

ריבת תפוזים קטנטנים /מעזון דלצין

לכבוד המימונה מכינים במטבח המרוקני שלל ריבות עשירות, מגוונות ומיוחדות. ייחודה של ריבה זו בטעמה המזכיר טעם פירות מיובשים. על אותו עיקרון אפשר להכין...

עוגיות קארמל ושומשום/חלווה מעקודה

עוגיות קרמל (שזף סוכר) מצויות בשפע במטבח המרוקני. לכבוד המימונה הן עשויות על בסיס שקדים, שומשום, אגוזים, בוטנים או בשילוב של שומשום עם בוטנים...

טיפסקל