בית מיוחדים ללא גלוטן וסוכר

ללא גלוטן וסוכר

מי שעוקב אחרי הספיק כבר להבין שאני לא חוששת לנסות טכניקות חדשות, אופנות קולינריות ומוצרים מיוחדים. לפעמים, גם כשקורות טעויות, אני מגלה שהן יוצאות ממש מוצלחות. מידי פעם אני מקבלת פניות לתת תחליפים במתכונים שלי לאנשים שיש רגישויות כמו: גלוטן, סוכר, ביצים, חלב ולסוגי שמנים שונים. הבקשות בדרך כלל הן לתחליף ראוי שיתאם לאלו שאינם יכולים להשתמש במוצרים מסוימים, ובכל זאת רוצים להכין מאפה או עוגה טובה. לשמחתי כיום ישנם סוגים שונים של קמחים ותחליפים שונים אשר עוזרים מאוד. החלטתי לחבר את שתי קטגוריות לאחת היות ולדעתי הן מחוברות מאוד. כאן תמצאו מתכונים ללא גלוטן אך עם סוכר וכאלו שהם ללא גלוטן וללא סוכר. אתם מוזמנים לקרוא היטב את המתכונים לפני ההכנה. שימו לב שיש במרכולים תחליפי סוכר ותחלפי קמחים ואפילו שמנים שיכולים לתת לכם פתרונות מצוינים ונפלאים במטבח.

פחזניות במלית קרם וניל וקרמל

אפשר להכין פחזניות עם קמח נטול גלוטן שמכיל כמות קטנה של עמילן. המבוסס על קמח שקדים, קמח אורז מלא, קמח אורז, קורנפלור בכמות קטנה...

טיגריס עם לב שוקולד ללא גלוטן

 טיגריס עם לב שוקולד מתכון שהוא טייק אוף לעוגיות האהובות של השף קונדיטור הצרפתי שיריל ליגנאק, אשר סופי ערכה לו שינויים והתאימה אותו לנמנעים מגלוטן,...

עוגת נפוליאון | קרם שניט תפוז ללא גלוטן

קבלו מתכון להכנת עוגת נפוליאון | קרם שניט תפוז ללא גלוטן. לפני מספר שבועות נחשפתי במקרה לקונדיטוריה סופי דלי בהוד השרון, פטיסרי ברמה גבוהה...

עוגת תפוחים ללא גלוטן וסוכר

חודש שבט אומנם רק בתחילתו, אבל אצלי בבית כבר הספיקו לטעום מעוגת תפוחים ותמרים נטולת גלוטן וסוכר. ההכנה פשוטה, המראה עסיסי והטעם משכר. לפני מספר שבועות...

לחם טחינה נטול גלוטן

אחרי שהמתכון ללחם טחינה נטול גלוטן כבש את הרשת, החלטתי לנסות אותו בעצמי ולגלות על מה המהומה. התוצאה: כיכר שקשה לעמוד בפניה, והמלצות שיהפכו אותה לטובה...

עוגת שוקולד ללא גלוטן וסוכר

מי שעוקב אחרי הספיק כבר להבין שאני לא חוששת לנסות טכניקות חדשות, אופנות קולינריות ומוצרים מיוחדים. לפעמים, גם כשקורות טעויות, אני מגלה שהן יוצאות ממש...

דונאטס נטול גלוטן

גם מאפה וגם יפה, כך הם הדונאטס נטולי גלוטן –הם קלים להכנה, טעימים וחושפים את הילדים למחלת הצליאק ולדרך תזונה שונה חופשת הקיץ היא הזדמנות...

עוגיות שומר ללא גלוטן/ריפה,לרעאיף

זו אחת ההפתעות הטעימות שלי לחג השנה. את עוגיות השומר ריפה, שאותן אוכלים בימי החול בכל בית מרוקאי אפשר להכין גם עם קמח נטול...

מאפינס וניל-קוקוס

להכנת עוגיות אלו השתמשתי בקמח נטול גלוטן, בנוסף הכנתי אותן בתבניות מאפינס קטנות ובמכשיר קייקפופס חשמלי, אבל אפשר לאפות גם בתבנית אינגליש קייק. הכנת...

כוסות מרנג קרם פטיסייר ותותים

קינוח מרשים. מתחילים בהכנת כוסות מרינג, מיבשים אותן היטב ,הן משמשות להגשה אישית. במקביל מכינים קרם פטיסייר משובח, ומזלפים לתוך כוסות המרינג. משלבים ומעטרים...

סופגניות מהירות ללא גלוטן

סופגניות ללא.... סופגניות ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא חלב... בקיצור סופגניות ללא! בספרי "מטעמי ישראל ",  שראה אור ב- 87' . ספר עשיר ומיוחד, שהוצאתי...

קובאנה/ ללא גלוטן

לפעמים נדמה לנו שלא ניתן להכין מאכל מסוים, בעיקר מאכל אתני בגירסה בריאותית והמתאימה לאנשים המקפידים על תזונה נטולת גלוטן. מסתבר שאפשר אחרת, וניתן...

עוגיות מכונה ללא גלוטן ללא סוכר

עוגיות המכונה אופייניות למטבח הצפון אפריקני בגרסה נטולת גלוטן וסוכר. איכותן נמדדת בדרגת פריכותן, צורתן, טעמן ועמידותן לאורך זמן. ערכתי מספר ניסיונות במטבחי לקבלת עוגיות...

פרוסות תפוחי אדמה מוקרמות

מתכון זה נולד תוך שילוב בין מתכון קיים ומוכר מהמטבח הצרפתי - גראטן תפוחי אדמה לבין הרצון להגיש את המנה הנהדרת הזו לאורחים רגישים...

טיפסקל