בית מאפים עמוד 6

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

כעכים מלוחים עם שומשום

כעכים מהירי הכנה היות שמשתמשים בהכנתם באבקת אפייה ולא בשמרים. ניתן לתבלם בנותני טעם שונים כמו: פפריקה מתוקה או חריפה, כוסברה מיובשת טחונה או...

גלילת ירקות וגבינה

כאשר אני מעוניינת להכין ארוחת ערב מהירה אני נוהגת להכין פאי או גלילה ממולאה. היות שבדרך כלל הפאי ואו הגלילה מבוססים על כל החומרים...

צרור של עלי פילו

זהו אחד המאכלים שאהובים במיוחד על ילדיי, הן בזכות הטעם והן בזכות הכיף של ההכנה המשותפת איתי. אני מכינה את הבסיס ממחית תפוחי אדמה ובכל...

לחמניות מתקתקות ומפנקות

לכל ארוחה חגיגית אני אוהבת להכין לחם או לחמניות. אני מכינה לחם זיתים, לחם עשבי תיבול או חלה לשבת, בקיצור לחמניות לתשומת לב. לארוחה...

פסטל קון קארנה/שבלול ממולא בבשר

פסטל קון קארנה/שבלול ממולא בבשר ארוחת הבוקר המסורתית של שבת בבוקר, המוכרת בבתים מסורתיים כ"קידוש קטן" הפכה מזמן לארוחת בראנץ' ("בוהריים" בעברית), מכיוון שמבחינת...

פשטידת תרד וגבינה / ספנקופיטה

זוהי אחת הפשטידות הפופולריות והנפוצות ביותר מהמטבח היווני, מוכרת בשם "ספנקופיטה". חשוב לעבוד זריר ונכון עם עלי הפילו על מנת שלא יתייבשו במהלך הכנת...

טיפסקל