בית מאפים

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

פאי ירקות | קלתית תפוחי אדמה וירק

את תפוחי האדמה אנחנו פוגשים כל השנה, אבל ל"ג בעומר הוא היום המזוהה איתם ביותר. השנה בנוסף לתפוחי האדמה הצלויים במדורה שכולם אוהבים קבלו...

חלת מפתח לסגולה וברכה

לכבוד שבת וחג בדרך כלל אנו מכינים חלות ולחמניות, קבלו מתכון נהדר לחלה מתוקה. ביום שישי הראשון אחרי פסח נוהגים להכין חלה בצורת מפתח ובעת...

כעכים מלוחים עם שומשום

עיגולים של נחת הגיע הזמן להתרווח ולהירגע עם כוס תה מהביל שלצדה כעכים מלוחים להשלמת התחושה הנינוחה. היות שבהכנת הכעכים אין משתמשים בשמרים אלא באבקת אפייה,...

לחם טחינה נטול גלוטן

אחרי שהמתכון ללחם טחינה נטול גלוטן כבש את הרשת, החלטתי לנסות אותו בעצמי ולגלות על מה המהומה. התוצאה: כיכר שקשה לעמוד בפניה, והמלצות שיהפכו אותה לטובה...

רצועות לחמניות מפותלות ומתובלות

סיפורו של לחם , חלות או לחמניות משלבים פשטות וטעם מושלם בו זמנית. ההכנה נעשית בעזרת מרכיבים בסיסיים שנמצאים תמיד במטבח הביתי: קמח, מים,...

שבלולי בריק במלית כרוב, תפוחי עץ ורימונים

חג הסוכות לא התברך במאכלים מובהקים המזוהים אתו, אבל אם נחפש היטב נמצא כמה מסורות המאפיינות את החג. כיוון שסוכות הוא גם חג האסיף,...

סמבוסק/ כיסני חומוס

סמבוסק/ כיסני חומוס כי  אין כמו להחזיק ביד מאפה חמים החובק בתוכו מלית עשירה ופיקנטית, נותנים נגיסה והטעם פשוט מתפרץ ... קבלו את אחד המאכלים...

בייגלה ירושלמי

לפני מספר שבועות קיבלתי פניה לקבלת מתכון להכנת בייגלה ירושלמי "בבקשה פסקל הכי חשוב שזה יהיה ממש ממש כמו שקונים! " נכתב בפנייה. תחילה...

פשטידות גבינות ופטריות אישיות

אני מאוד אוהבת לבלות במטבח בין בישול לאפייה, בין ניסוי וטעימה, אולם לא תמיד צריך לטרוח במשך שעות כדי להפיק ארוחת ערב משובחת. פשטידות...

קרקר גרעינים עם זעתר

קרקר נגד קרקר תמיד כדאי להחזיק במקפיא בבית קופסת קרקר גרעינים עם זעתר מעשה ידינו, שמהווים פתרון נפלא במקרה של אורחי פתע לפעמים דווקא המתכונים הכי...

פיתה בסיר אפיה

פיתה, קצת קשה להסביר את זה, אבל העיסוק בלחם/פיתה, ופיתה בסיר אפיה מרגש, מסקרן ובעיקר מאתגר אותי בכל פעם מחדש. לכאורה המרכיבים להכנתו הם...

מחמצת – סיפור אהבה חמצמץ

היום שבו הפסקתי לפחד והחלטתי לנסות להכין לחם שאור בבית, משלב המחמצת התוססת ועד לנגיסה. כל הדרך למחמצת המושלמת שלי לא פעם  הכנתי במטבחי לחמים מסוגים...

חלת גפן

שבת אינה מושלמת עבורי אם אינני מכינה לכבודה חלות ולחמניות. בחגים או כאשר אני מארחת אני מקפידה להכין חלות מעוצבות ומיוחדות שהופכות למרכז השולחן....

לחמניות פרח,תפוח ודבש

לחמניות בעיצוב של שושנה או ורד אשר בין עלי הבצק מסתתרות תוספות מתוקות לכבוד החג כמו: תפוחי עץ וממרחי ריבות ודבש.  התוספות המשולבות בין...

טיפסקל