בית מאפים

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

בייגלה ירושלמי

לפני מספר שבועות קיבלתי פניה לקבלת מתכון להכנת בייגלה ירושלמי "בבקשה פסקל הכי חשוב שזה יהיה ממש ממש כמו שקונים! " נכתב בפנייה. תחילה...

פשטידות גבינות ופטריות אישיות

אני מאוד אוהבת לבלות במטבח בין בישול לאפייה, בין ניסוי וטעימה, אולם לא תמיד צריך לטרוח במשך שעות כדי להפיק ארוחת ערב משובחת. פשטידות...

קרקר גרעינים עם זעתר

קרקר נגד קרקר תמיד כדאי להחזיק במקפיא בבית קופסת קרקר גרעינים עם זעתר מעשה ידינו, שמהווים פתרון נפלא במקרה של אורחי פתע לפעמים דווקא המתכונים הכי...

חלת מפתח לסגולה וברכה

לכבוד שבת וחג בדרך כלל אנו מכינים חלות ולחמניות, קבלו מתכון נהדר לחלה מתוקה. אולם הפעם תכינו חלת מפתח כלומר תעצבו את החלה בצורת...

פיתה בסיר אפיה

פיתה, קצת קשה להסביר את זה, אבל העיסוק בלחם/פיתה, ופיתה בסיר אפיה מרגש, מסקרן ובעיקר מאתגר אותי בכל פעם מחדש. לכאורה המרכיבים להכנתו הם...

מחמצת – סיפור אהבה חמצמץ

היום שבו הפסקתי לפחד והחלטתי לנסות להכין לחם שאור בבית, משלב המחמצת התוססת ועד לנגיסה. כל הדרך למחמצת המושלמת שלי לא פעם  הכנתי במטבחי לחמים מסוגים...

כעכים מלוחים עם שומשום

עיגולים של נחת הגיע הזמן להתרווח ולהירגע עם כוס תה מהביל שלצדה כעכים מלוחים להשלמת התחושה הנינוחה. היות שבהכנת הכעכים אין משתמשים בשמרים אלא באבקת אפייה,...

חלת גפן

שבת אינה מושלמת עבורי אם אינני מכינה לכבודה חלות ולחמניות. בחגים או כאשר אני מארחת אני מקפידה להכין חלות מעוצבות ומיוחדות שהופכות למרכז השולחן....

שבלולי בריק במלית כרוב, תפוחי עץ ורימונים

חג הסוכות לא התברך במאכלים מובהקים המזוהים אתו, אבל אם נחפש היטב נמצא כמה מסורות המאפיינות את החג. כיוון שסוכות הוא גם חג האסיף,...

לחמניות פרח,תפוח ודבש

לחמניות בעיצוב של שושנה או ורד אשר בין עלי הבצק מסתתרות תוספות מתוקות לכבוד החג כמו: תפוחי עץ וממרחי ריבות ודבש.  התוספות המשולבות בין...

פוקאצ'ה | לחם שטוח ומתובל

היא בסך הכל לחם שטוח שנאפה בתנור, אבל מגוון האפשריות שגלומות בפוקאצ'ה הופכות אותה למלכת הפחמימות של השולחן אין כמו ניחוחות אפייה כדי לספר את...

פשטידת תפוח אדמה

לפניכם מתכון לגרסת קוגל תפוחי אדמה מהמטבח הליטאי. שיטת חיתוך הירק והשימוש בשמן הרותח מקנה לו את הפריכות והגוון המיוחד. איך שומרים את תפוחי האדמה? במקום...

פיצה אנשובי

לא חייבים טאבון מקצועי כדי להכין פיצה קריספית דקה ומשגעת – אפשר להגיע לתוצאה דומה גם בתנור הבייתי בתקופה האחרונה, בזמן שנהיה קצת יותר קריר...

מאפינס תירס

  ניחוחות אפייה באים לספר לנו סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות וייחודיות הנובעים מאהבה...

טיפסקל