בית מאפים

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

חלת גפן

שבת אינה מושלמת עבורי אם אינני מכינה לכבודה חלות ולחמניות. בחגים או כאשר אני מארחת אני מקפידה להכין חלות מעוצבות ומיוחדות שהופכות למרכז השולחן....

שבלולי בריק במלית כרוב, תפוחי עץ ורימונים

חג הסוכות לא התברך במאכלים מובהקים המזוהים אתו, אבל אם נחפש היטב נמצא כמה מסורות המאפיינות את החג. כיוון שסוכות הוא גם חג האסיף,...

לחמניות פרח,תפוח ודבש

לחמניות בעיצוב של שושנה או ורד אשר בין עלי הבצק מסתתרות תוספות מתוקות לכבוד החג כמו: תפוחי עץ וממרחי ריבות ודבש.  התוספות המשולבות בין...

פוקאצ'ה | לחם שטוח ומתובל

היא בסך הכל לחם שטוח שנאפה בתנור, אבל מגוון האפשריות שגלומות בפוקאצ'ה הופכות אותה למלכת הפחמימות של השולחןאין כמו ניחוחות אפייה כדי לספר את...

פשטידת תפוח אדמה

לפניכם מתכון לגרסת קוגל תפוחי אדמה מהמטבח הליטאי. שיטת חיתוך הירק והשימוש בשמן הרותח מקנה לו את הפריכות והגוון המיוחד.איך שומרים את תפוחי האדמה?במקום...

פיצה אנשובי

לא חייבים טאבון מקצועי כדי להכין פיצה קריספית דקה ומשגעת – אפשר להגיע לתוצאה דומה גם בתנור הבייתיבתקופה האחרונה, בזמן שנהיה קצת יותר קריר...

מאפינס תירס

  ניחוחות אפייה באים לספר לנו סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות וייחודיות הנובעים מאהבה...

מעקוד שפנריה/ פשטידת גזר

פשטידה אהובה עליי מהמטבח הטוניסאי,  אותה אפשר להעשיר בבשר עוף או בקר.אני אוהבת להתחיל את הבישול על הכירה, עד שהפשטידה נקרשת בחלקה, ואז להעביר אותה...

חלה מתוקה ועגולה

בראש השנה נוהגים להכין חלה עגולה. העיגול מסמל את השלם והמלא, ומהווה סמל למחזוריות ולחיבור שבין השנה המסתיימת ובין זו שמתחילה.לפניכם מתכון לחלה עשויה...

קאדה | פיתה ממולאת על מחבת

בצק אֵלים בלי תנור ועם מינימום מצרכים: כך תכינו את המאפה הכורדי קאדה או קלנה, שאליו תתמכרו ברגע שינחת בצלחת שלכם.התנור שבק חיים? זה...

כיסני גבינה/בוריקיטס

מאפים אישים המוכנים מבצק פריך נפלא. הבצק משתנה בין בשלנית אחת לשנייה. השינוי נובע בעיקר באיכות הבצק, והבדלי השימוש בכמות הקמח, סודה לשתייה, יוגורט...

בייגל כרוך

"פסקל, יש לך מתכון טוב לבייגל?", פנה אלי אחד הגולשים והוסיף, "בבקשה שזה יהיה ממש כמו שקונים". בוודאי שיש לי. בתחילה חשבתי לשלוח את...

הכנת לחם בסיר

 בואו איתי, צעד אחד צעד, אל הטעם המושלם של לחם ביתי מצוין הנאפה בסיר עוד רגע שבועות כאן ועל שולחן החג שלנו מתכוננים לעלות עוגות,...

לחם פירות

נשארו לכם פירות מיובשים אחרי  ט"ו בשבט  ואחרי שהכנתם מטעמים עם הפירות הטריים והיבשים.  הכי טוב לנצל אותם  כמו שהם או להכין מהם מטעמים, עוגות...

טיפסקל