בית מאפים עמוד 4

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

מקלות מלוחים ומתובלים

הם פינוק אמיתי, קלים להכנה נפלאים לאירוח קליל וסתם לנשנוש ליד המרקע. הכי חשוב לזכור הם כל כך טעימים פריכים ומתפצפצים בפה עד שהם...

קיש רויאל במלית בצל, כרישה וגבינת ברי

במרכולים מפנים מדפים למארזים מעניינים של מעדנים, גבינות וגבינות חדשות. עכשיו לקראת חג השבועות ובכלל. טעמם נהדר כמו שהוא, אולם ברגע שהם משולבים בבישול ואפייה...

לחמנייה מחליפה

חג הפסח מתקרב, ויש כאלה שהפרדה מהלחם קשה להם מנשוא, לשם כך נכין לחמניות כשרות שישביעו אתכם ויוכיחו לכם שגם בחג הזה לא חסר...

מעקוד משודרג /פשטידות אישיות

רסיסים של כוונה בכל פעם כשאני שומעת את "מתנות קטנות" , שירו של רמי קלינשטיין, אני מתרגשת מחדש. לא משנה כמה פעמים שמעתי את השיר, אני...

כיסנים ממלאווח במלית בשר

בכיס הקטן שלכם אין כמו טעמו של מאפה, הנימוח בפה כבר בנגיסה הראשונה וחושף מלית עשירה מעניינת. כדי להגיע לתוצאות טובות ולמאפה מושלם, חייבים להשתמש...

פחזניות פריסטייל אל-הפסקל

לפניכם פחזניות בצורה לא מוגדרת כלומר - פריסטייל. הרעיון נוצר אצלי במטבח כשלא מצאתי במקפיא בצק עלים או פילו ליצור מנה ראשונה מסוימת. החלטתי להכין...

לחמניות שושנים

אחד הדברים החשובים כשאנו מארחים זו ההקפדה על שילובי מנות וטעמים נכונים המוגשים לשולחן. מרגע שקבענו מה בתפריט אנו חייבים לבדוק את נראות המנות....

פיצה אמיתית לאפייה עם הילדים

אין כמו ניחוחות אפייה של פיצה  כדי לספר את סיפורו של מטבח. למשל, ניחוח של פיצה. נכון, אפשר בקלות לחייג ולהזמין הביתה מגש משפחתי,...

פיצה שבלול לאפייה עם הילדים

מתכון חביב לשבלולי פיצה שכיף להכין יחד עם הילדים למשל לארוחת ערב חוויתית. בוגרים יכולים להכין בקלילות ולהסתפק בהשגחה אך עם הקטנטנים נדרשת עבודת...

לחם / חוֹבְּז

לפנים נהגו לאפות את הלחמים בתנור מרכזי של היישוב ("כּוּשָה"). היום רבים מכינים אותו בבית. ללחם הביתי אין תחליף. ניחוחו הנפלא הממלא את הבית...

חלת חסידים לשבת

אל תוותרו על ניפוי הקמח ולא רק מטעמי כשרות. התוצאה היא חלה רכה ואוורירית יותר.אפשר לקלוע את החלה ולהקפיא לפני האפייה. עוטפים בניילון, ושעתיים...

חלת שמרים וגבינה

לכבוד חג השבועות נוהגים להכין מעדנים חלביים שונים: בעדות אשכנז מכינים חלה ארוכה ולה ארבע ראשים המסמל את מזל תאומים של חודש סיוון.מכינים חלות...

מאפה בצלים מהיר וקל

מה דעתכם להכין מאפה פשוט קל וטעים במיוחד? מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל,...

מאפה/ גאלט, מוצרלה ועשבי תיבול

זה לא פיצה ולא עוד סתם מאפה. אומנם הוא שייך למשפחת המאפים, אך הוא המוכר וידוע בעיקר בשמו הצרפתי גאלט. עשוי מבצק שמרים עסיסי,...

טיפסקל