מרק בצל צרפתי

למרק הבצל גרסאות רבות. זו האהובה ביותר על בני משפחתי, במיוחד על ילדיי. לא פעם אני בוחרת להכינו בקיצורי דרך שונים אשר מניבים תוצאות המפתיעות גם אותי. גם את הקרוטונים אני מכינה בעצמי.

זהו אחד המרקים הכי אלגנטי שיש מיוחד וקל להכנה.

מרק בצל צרפתי

החומרים: ל 8-6 מנות

100 גרם חמאה, מומסת

5-4 (500 גרם) בצלים גדולים, פרוסים דק

3 כפות קמח, מנופה

3 כפות אבקת מרק בצל (ללא מונוסטדיום גלוטמט וחומרים משמרים)

8 כוסות מים

מלח ופלפל, לפי הטעם

1 כוס גבינה צהובה, מגוררת

עלי אזוב (מיורן) או רוזמרין לקישוט

לקרוטונים:

6 פרוסות לחם שחור קלוי

מעט שמן זית

1 שן שום, כתושה

אופן ההכנה: 

מחממים חמאה בסיר רחב וגבוה ומטגנים את הבצל עד שקיפות.

מוסיפים קמח ובוחשים במהירות. מוסיפים אבקת מרק ומים ומערבבים.

מתבלים קלות במלח ופלפל, מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. בוחשים מדי פעם.

הקרוטונים:

חותכים את פרוסות הלחם הקלוי לקוביות, מניחים על תבנית ויוצקים מעל מעט שמן זית ושום. מערבבים.

אופים בתנור 4-3 דקות בחום של 250 מעלות.

ההגשה:

יוצקים את המרק לקעריות חסינות אש, מפזרים מעל 2-1 כפות קרוטונים ומעט גבינה.

קולים בגריל 5-4 דקות בחום של 250 מעלות עד הקרמת הגבינה.

מקשטים בעלי אזוב או רוזמרין לפי הטעם.