צ'ורוס כרוך

חג חנוכה כבר בפתח ובאוויר עולה ריח הטיגונים. חמים, טעים, נעים ובלי להזכיר את המילה משמין. כמו בכל שנה אינני מוותרת על הכנת סופגניות ולביבות קלאסיות, אך משתדלת להביא בנוסף משהו אחר, עדכני, מעניין וכמובן, מתוק ומטוגן. חשבתי שיהיה נחמד לגוון את המתוקים לכבוד החג על ידי הכנת גרסה שונה לצ'ורוס, מאכל מתוק שמקורו במטבח הדרום אמריקאי. הצ'ורוס עשוי מסוג של בצק רבוך שעובר טיגון עמוק. יש לו גרסאות הכנה שונות וגם צורות הגשה מגוונות עם מטבלים, ציפויים ועוד פינוקים. היות ורציתי לשנות את צורת המאכל, בחרתי לעצב את הצ'ורוס בצורת כעך שכרוך בתוך עצמו ולהגישו עם המון סוכר וקינמון.

 * For the English recipe scroll down * 

צ'ורוס כרוך
צ'ורוס כרוך

טיפסקל לטיגון מוצלח

חשוב לחמם היטב את השמן לפני הטיגון, אך לא להביאו לדרגת עישון.

אל תוסיפו במהלך הטיגון שמן קר לשמן החם, מכיוון שכך המאכל יספוג את השמן הקר, וחבל. יש לסיים את הטיגון ורק אז להוסיף שמן, לחמם אותו ולטגן יחידות נוספות.

הוציאו את המטוגנים בכף מחוררת כדי לנקז את מירב השמן. לאחר מכן צננו אותם על נייר סופג.

אני ממליצה לא לטגן בשמן זית שמותיר סימני טעם עזים.

לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב  אחרי גם בדף האינסטגרם  והפייסבוק שלי 

הכנתם?! אל תשכחו לשתף ולתייג אותי עם הצילומים  באינסטגרם

 

צ'ורוס כרוך
צ'ורוס כרוך

החומרים: (לכ-35-40 צ'ורוס)

לבצק:

1 כוס מים או חלב

100 גרם מחמאה או חמאה

2-3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

1/2 1 כוסות קמח מנופה

4 ביצים גדולות

לטיגון:

שמן קנולה

לבזיקה:

1/2 כוס סוכר

1 כף קינמון

צ'ורוס כרוך
צ'ורוס כרוך

אופן ההכנה:

שמים בסיר בינוני את המים/ חלב, מחמאה/ חמאה, סוכר, סוכר ווניל ומלח. מערבבים וממיסים על להבה בינונית. מוסיפים את הקמח תוך כדי טריפה מהירה עד שהבצק מתאחד וניתק מהדפנות.

מסירים מהלהבה ומוסיפים תוך כדי טריפה את הביצים בזו אחר זו. מערבבים נמרצות עד לקבלת בצק רך. מעבירים את הבצק לשקית זילוף בעלת צנתר משונן.

מחממים שמן לטיגון עמוק. מזלפים לתוך השמן רצועות באורך 12-14 ס"מ תוך כדי זילוף בצורת עיגול כרוך, כאשר הסגירה נעשית בתוך העיגול המזולף. חותכים את הרצועה במספרים.

בעזרת כף ומזלג מייצבים את הרצועה מספר שניות בשמן החם, כך שהיא לא תיפתח ואז משחררים ונותנים לה להיטגן. שלב זה חשוב על מנת לקבל את הצורה המבוקשת. היות ובהתחלה קשה לשלוט על העיצוב הנדרש, יש לזלף צ'ורוס אחד בלבד, לעצב את הצורה ורק אז לעבור לצ'ורוס השני. בשלישי כבר שולטים בטכניקת העיצוב וזה רץ.

מטגנים משני הצדדים לקבלת גוון חום זהבהב. מוציאים ומניחים על נייר סופג. בדרך זו מכינים את כל הבצק. מעבירים לכלי הגשה, בוזקים סוכר וקינמון ומגישים.

צ'ורוס כרוך
צ'ורוס כרוך

 

סטיילינג וצילומים: פסקל פרץ-רובין 

Hanukkah is here once again, and so it’s time to prepare fried treats. Below, I’ve provided  recipe
that will make the holidays very sweet and special.

Churros are deep-fried treats that are popular in Argentinean,
Spanish and Brazilian cuisine. There are
many versions and shapes. In the version I present here,
lots of sugar and cinnamon are sprinkled on top.

• Text, photos and styling: PASCALE PEREZ-RUBIN

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here