פשטידת תפוח אדמה

לפניכם מתכון לגרסת קוגל תפוחי אדמה מהמטבח הליטאי. שיטת חיתוך הירק והשימוש בשמן הרותח מקנה לו את הפריכות והגוון המיוחד.

איך שומרים את תפוחי האדמה?

במקום חשוך, מאוורר קלות וקריר. מקום סגור ללא אוורור מתאים עלול לגרום לריקבון. חשוב לא לשמור אותם בשקיות פלסטיק, גם עם מנקבים אותן. את תפוחי האדמה המשווקים באריזות פלסטיק ומיועדים למיקרוגל שומרים במקרר.

איך מבשלים נכון את תפוחי האדמה?

מקרצפים אותם היטב ומבשלים על קליפתם. או אז הם שומרים על ערכם התזונתי. אם מבשלים אותם ללא קליפה, רצוי לבשל במעט מים ולשמור את מי הבישול. אפשר להשתמש בו למרקים.

כשדחוקים בזמן, אפשר לקלף את תפוחי האדמה, להשרות בקערה עם מים ולשמור אותם במים עד השימוש, כך הם לא ישחירו.

לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב אחרי גם בדף האינסטגרם  והפייסבוק שלי. הכנתם  פשטידת תפוחי אדמה במטבח הפרטי שלכם?! אל תשכחו לתייג אותי #במטבחשלפסקל ובאינסטוש או לשלוח לי תמונה!

החומרים: (ל-8-6 תבניות אישיות, תלוי בגודל) 

3 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול

מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם (אפשר פלפל לבן)

3 ביצים בינוניות

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כוס צימוקים בהירים או חצי כוס בצל מיובש או פטריות קצוצות

אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה, מניחים בקערה, יוצקים מים עד כדי כיסוי ומכסים בניילון נצמד. שומרים במקרר במשך שעתיים.

משמנים תבניות אישיות ויוצקים 2 כפות שמן בכל תבנית. מניחים אותן בתבנית תנור ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. מחממים היטב כחמש דקות.

קולפים את הבצל ומגרדים אותו על גבי מגררת גסה אל קערה רחבה. בוזקים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.

מרסקים את תפוחי האדמה לרצועות דקיקות במעבד מזון ומעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים ובוחשים עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את השמן לקלחת ומחממים היטב. מוסיפים אותו לסירוגין ובהדרגה אל הקערה, תוך בחישה מהירה ורצופה עד לקבלת בלילה הומוגנית.

בעזרת מצקת או כף גדולה ממלאים את התבניות האישיות עד ל-3/4 מגובה התבנית. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני נמוך (150-160 מעלות) כ35-40 דקות, עד לקבלת גוון שחום ואחיד. במידה והקוגל עדיין זהוב, אפשר להמשיך לאפות עוד 5-7 דקות, עד לקבלת הגוון הרצוי.

סטיילינג וצילומים: פסקל פרץ- רובין