פטיפור היער השחור

לפעמים הכול נמצא בביס אחד או שניים. קבלו את עוגת היער השחור בביסים קטנים וטעימים.

כך תשדרגו את העוגה ובעיקר תפתיעו את האורחים שלכם. עם פטיפור היער השחור.

החומרים ל- 30 פטיפורים

בראוניס:

180 גרם שוקולד

150 גרם חמאה

3 ביצים (150 גרם)

1 כוס  סוכר (200 גרם )

1/2 כוס פחות כף  קמח (60 גרם)

1/2 כפית אבקת אפייה (2.5 גרם)

לקצפת:

1 כוס שמנת מתוקה קרה (250 גרם)

2 כפות שטוחות אבקת סוכר ( 25 גרם)

1/2 מקל וניל

לעיטור:

15 דובדבני אמרנה מסוננים מהסירופ וחצוים

1/2 כוס שוקולד מריר מגורר או קוביות שוקולד

 

הגשה פצפונת וטעימה
הגשה פצפונת וטעימה

אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה על בן-מארי, או למשך מספר שניות במיקרוגל. מערבבים לתערובת חלקה.

במערבל חשמלי מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים  את תערובת השוקולד החמה למיקסר, תוך כדי ערבול איטי, עד לקבלת לתערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית בגודל  20*30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.

אופים  בתנור שחומם מראש  (160 מעלות ) במשך 30-25 דקות. העוגה צריכה להישאר לחה במרכז. מצננים ושומרים במקפיא להתייצבות.

מקציפים במערבל חשמלי את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר וגרגרים מחצי מקל וניל,לקצפת יציבה.

הרכבת הפטיפור: בעזרת חותכן קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ממשטח הבראוניז.  בעזרת הבוהן לוחצים במרכז כל עיגול ויוצרים גומה. מניחים חצי דובדבן בתוך כל גומה.

מעבירים את הקצפת לשקית זילוף בעלת צנתר משונן ומזלפים את הקצפת בצורת פרח מעל הדובדבן. מקשטים בשוקולד מגורר. שומרים בקופסא סגורה במקרר.

 

  • טיפסקל לחיתוך בראוניז

כדי שיתקבלו ריבועים או עיגולים יפים של בראוניז, יש להקפיא את משטח הבראוניז למספר שעות במקפיא.

ואז לחלץ אותו מהתבנית ולקרוץ ממנו את הצורות הרצויות.

כדאי לשמור את הסירופ של הדובדבני אמרנה לשדרוג קינוחים, הרטבת טורטים או תוספת לגלידה.

 

המתכון באדיבות השף־קונדיטור אורי שפט, הבעלים של רשת מאפיית לחמים צילומים- דניאל לילה

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here