עוגת-שוקולד

אני תמיד מחפשת סיבה למסיבה, במיוחד כזו  שמספקת לי תירוץ להתחיל להכין מבחר עוגות מושקעות.

החביבות עלי הן עוגות שוקולד מפונפנות- מצופות בשלל קרמים, כמובן משוקולד, בנוסף לציפוי שוקולד וקישוטי שוקולד על הדרך תוך כדי העבודה אני אף פעם לא שוכחת להוסיף אם  אפשר ממתקי שוקולד,

חטיפים וקינוחים שכולם משוקולד.ואין כמו חג האהבה כדי להפציץ עם העוגות המתוקות המתוקות האלה.

מתכון קלאסי על טהרת השוקולד שימלא לכם את הבית בניחוחות מאפייה מפתים. אפשר לצפות את העוגה בשוקולד, ולעטר כטוב בעיניכם.

החומרים לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ, משומנת או תבנית מרובעת.

200 גרם שוקולד מריר

200 גרם חמאה

1/2 1 כוסות סוכר

3 כפות אבקת קקאו,מנופה

1 כף אבקת קפה נמס

6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים

3/4 1 כוסות קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה

4 כפות ברנדי

לציפוי:

100 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר

3 כפות אבקת קקאו

1 כף אבקת קפה נמס

1/2 כוס מים

100 גרם שוקולד מריר

לעיטור:

1/2 כוס אגוזים  קצוצים

1/2 כוס שוקולד מריר קצוץ

 

אופן ההכנה:

מניחים בכלי זכוכית או בקלחת בינונית  את השוקולד החמאה, כוס סוכר, אבקת הקקאו, אבקת קפה נמס וממיסים באמבט מרים (ביין מארי)  או במיקרוגל ובוחשים עד להמסה חלקה של השוקולד.

מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.

טורפים את החלמונים ומוסיפים אל קצף החלבונים ומקפלים פעם פעמיים בקצף. מוסיפים את השוקולד המומס ומקפלים אל הקצף עד שייבלע קליל.

מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לבלילה. מוסיפים את הברנדי. מעבירים את הבלילה לתבנית  ומשטחים.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות צ' כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים את העוגה ומצננים.

להכנת הציפוי- שמים בסיר קטן את החמאה, סוכר, אבקת הקקאו ואבקת קפה נמס. ממיסים על להבה נמוכה עד שהחמאה תימס, מוסיפים מים ושוקולד ומבשלים על אש נמוכה לקבלת תערובת אחידה.

מצפים את פני העוגה ודופנותיה בציפוי השוקולד, מעטרים באגוזים הקצוצים ובשוקולד הקצוץ. כורכים סרט ורוד ונועצים קיסם עם לב ורוד מבצק סוכר.

 

עוגה חגיגית ומיוחדת
עוגה חגיגית ומיוחדת
  • טיפסקל ליעילות

הכינו את העוגה והציפוי כשיש לכם מעט זמן פנוי  – והקפיאו . כשרוצים להגיש את העוגה, מפשירים יום קודם במקרר, מצפים, מעטרים ונהנים.

  • טיפסקל לסביבת העבודה

כאשר עובדים עם שוקולד, חשוב שהסביבה תהיה קרה. זכרו ששוקולד אוהב קור, לכן בקיץ מומלץ לקרר את הבית ל- 18 מעלות ובחורף – לעבוד בסביבה לא מחוממת.

צילום- אנטולי מיכאלו

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here