עוגת שוקולד וקרם וניל

לא צריך סיבה מיוחדת להכין עוגות עשירות בציפוי ובקרם שימתיקו לנו את היום.

החביבות עלי הן עוגות שוקולד מפונפנות, מצופות בשלל קרמים, במרקמים שונים, בציפויים שוקולדיים ועל הדרך, תוך כדי העבודה, אני לא שוכחת להוסיף גם תוספות מגוונות לציפוי.

בחרתי בעוגת השוקולד הטעימה הזו, משום שהיא מורכבת משכבת עוגת שוקולד קלאסית, זו שכולנו זוכרים מילדות כיצד הייתה ממלאה את הבית בניחוחות אפייה מפתים, ומקרם שמנת וניל וציפוי שוקולד מעל המקנים לעוגה רבדים ומרקמים עשירים כמעט כמו גלידה.

או במילים אחרות: חגיגה של טעמים בכל ביס.

חשוב לשמור על הזמנים ולהוציא את העוגה בזמן. אפייה ארוכה מדי תייבש את העוגה, וריבועי השוקולד יאבדו מאיכותם.

זו עוגה מפנקת לסוף השבוע; בסיס שוקולד, קרם וציפוי שוקולד, הופכים את העוגה בכל נגיסה – לחגיגה.

עוגת שוקולד וקרם וניל

החומרים: לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ או 28 ס"מ תלוי בגובה שכבת הבצק הרצויה

6 ביצים מופרדות לחלמונים ולחלבונים

6 כפות סוכר

1 קופסה אבקת פודינג שוקולד אינסטנט

לקרם:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 קופסה אבקת פודינג וניל אינסטנט

3/4 כוס חלב

לציפוי:

100 גרם שוקולד מרירי

100 גרם מרגרינה/ חמאה

2 כפות סוכר

2 כפות ברנדי

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ או 28 ס"מ תלוי בגובה שכבת הבצק הרצויה

מרגרינה לשימון

אופן ההכנה: 

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות צ' מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות גבוהה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב.

טורפים את החלמונים ומקפלים אל הקצף. מקפלים פנימה גם את אבקת הפודינג.

משמנים את התבנית, יוצקים לתוכה את הבלילה ואופים כ- 30 דקות, או עד שקיסם במוחדש אל העוגה יוצא נקי ויבש. מניחים להצטנן.

להכנת הקרם- ממקציפים יחד את השמנת, אבקת הפודינג והחלב לקרם חלק. מורחים את הקרם על העוגה הקרה.

להכנת הציפוי- שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בסיר. מוסיפים את יתר חומרי הציפוי ומחממים על אש נמוכה, תוך בחישה, עד שהסוכר יימס.

מסירים מהאש, מנחים להצטנן מעט ומצפים את העוגה. מקררים את העוגה כ-24 שעות לפני ההגשה.

ניתן לעטר את העוגה בקצפת ובקוביות שוקולד. או בנטיפי שוקולד

• טיפסקל

כדאי לצנן את העוגות על רשת ברזל, כדי שיגיע אליהן אוויר קר מכל הכיוונים, כולל התחתית.

צינון כזה מונע אדי מים ולחות המרטיבים את תחתית העוגה. ניתן לקנות רשת ברזל עם רגליות קטנות בחנויות לציוד אפייה.

רוצים להיות יעילים? הכינו את העוגה והציפוי יום קודם, ואת ההרכבה ביום שבו אתם מתכוונים להגישה.