עוגת רוגלך מחוברים

אינני יכולה להתחיל להסביר את הכמיהה שלי למאפי שמרים ובעיקר הדחף שלי להכינם כשמתחילים להרגיש בשינויי מזג האוויר והימים הופכים סגריריים יותר. אלו כנראה החום והניחוח שמפיצים מטעמי השמרים בתום האפייה.

מאפי השמרים התפוחים והשמנמנים, עליהם גלימה שחומה ובוהקת, שלפעמים מנוקדת בגרגירי שומשום כמו יהלומים נוצצים ומזמינים, נצפים דרך הזכוכית השקופה בדלת התנור, והם יפים ומושכים וריח משגע ומזמין מחבק את הבאים למטבח.

בצק שמרים הוא קצת "מפונק". אמנם הוא נוח לעבודה וגם ללישה ידנית – למרות שאני לא פעם מכינה אותו במערבל חשמלי עם וו הלישה – אבל הוא חייב לנוח. לא סתם לנוח, הוא זקוק לכיסוי לצורך חימום.

פעם נהגו לכסות אותו בשמיכה ולחפש עבורו את המקום הכי חמים בבית, מדי פעם היינו מציצים מתחת לשמיכה ועוקבים איך מתקדמת התפיחה. כיום מסתפקים בכיסוי במגבת או בניילון נצמד. יש מי שמכניסים את הבצק לתוך שקית ניילון גדולה ושומרים בקערה רחבה וגבוהה ואלו אשר קצרים בזמן מכינים אותו יום קודם ונותנים לו לנוח במקרר במשך הלילה. הפעם בחרתי להכין עוגת רוגלך מחוברים – הרעיון הוא פשוט להכין עוגיות רוגלך אהובים ולאפות אותן כשהן יושבות זו לצד זו  בתבנית עגולה או מלבנית בתום האפייה מתקבלת עוגה יפיפייה שאין צורך לפרוס פשוט בוצעים מתוכה את עוגיות הרוגלעך.

לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר, לשתף ולעקוב  אחרי גם בדף האינסטגרם  הפייסבוק ובטיקטק שלי

ואם הכנתם?! אל תשכחו לשתף ולתייג אותי מחכה לכם :)

רוגלך מחוברים

החומרים: (לתבנית עגולה בקוטר 28-26 ס"מ)

לבצק:

30 גרם שמרים

1/4 כוס מים, פושרים

200 גרם חמאה, חתוכה (או מחמאה לגרסת פרווה)

1 כוס חלב (או מים)

1/2 ק"ג קמח, מנופה

1 כף תמצית וניל

2 כפות תמצית רום

2 ביצים גדולות

8 כפות סוכר

1/4 כפית מלח

למלית:

100 גרם חמאה, חתוכה (או מחמאה)

1 כוס אבקת סוכר

5 כפות אבקת קקאו, מנופה

להברשה:

1 ביצה טרופה עם 3 טיפות שמן

לציפוי:

1 כוס אבקת סוכר

4 כפות מים

1 כפית תמצית וניל

1 כף רום

1 כפית מיץ לימון

הכנה, סטיילינג וצילומים: פסקל פרץ- רובין

אופן ההכנה:

ממיסים בקערית את השמרים עם המים.

שמים בסיר קטן את החמאה והחלב (או המחמאה והמים). מניחים מעל אש בינונית ומערבבים עד להמסה מלאה.

מניחים בקערת מערבל חשמלי את הקמח, יוצרים גומה ויוצקים לתוכה את השמרים המומסים. מוסיפים את הווניל, הרום והביצים. מפזרים את הסוכר והמלח.

מערבלים באיטיות את החומרים עם וו הלישה, תוך הוספת החמאה המומסת בחלב, עד לקבלת עיסת בצק דלילה. שומרים במקרר למשך הלילה או 5 שעות לפחות במקום חמים.

להכנת המלית – מניחים בקערת מערבל חשמלי את החמאה ואבקת הסוכר, מקציפים עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים את אבקת הקקאו וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם חלק.

מרדדים 1/4 מכמות הבצק למלבן רחב, מורחים עליו בנדיבות מהמלית וחותכים למשולשים צרים וארוכים. מגלגלים את המשולשים מהצד הרחב של המשולש לצד הצר לקבלת צורת הרוגעלך. בדרך זו מכינים את יתר הבצק.

משמנים היטב את התבנית. מסדרים את הרוגעלך בתבנית, כשהם צמודים זה לזה. מכסים במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים עד הכפלת הנפח.

מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-20-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי ויבש.

להכנת הסירופ: מניחים בסיר קטן סוכר, מים ווניל ומבשלים במשך 10 דקות. מברישים את הרוגעלך המחוברים בתבנית בסירופ החם בעודם חמים.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: כשעה (לא כולל זמן התפחה)

סוג המנה: חלבי או פרווה