עוגת סולת א-לה פסקל

עוגה זו מבוססת על גרסת המקור של עוגת הספרה (safra) האהובה מהמטבח הצפון אפריקני.

זו גרסה לא פחות טעימה, קלה ומהירת הכנה, האהובה מאוד על בני משפחתי.

החומרים: לתבנית מלבנית בגודל 35×27 ס"מ, או תבנית טבעת נמוכה ומעוטרת, משומנת

לבצק:

1 כוס סוכר

1 כוס פתיתי קוקוס

1 כוס קמח, מנופה

1/2 1 כוסות סולת

2 כפות שקדים, קצוצים

1 כף צימוקים

2 שקיות אבקת אפייה

1/2 1 כוסות מיץ תפוזים טרי

1 כוס שמן

6 ביצים

לסירופ:

2 כוסות סוכר

1/2 2 כוסות מים

2 כפיות מיץ לימון

לעיטור:

1/4 כוס פתיתי קוקוס או

1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים  או קצוצים

אופן ההכנה: 

להכנת הבצק – שמים בקערת המערבל את הסוכר, הקוקוס, הקמח והסולת ומערבלים קלות. מוסיפים את השקדים, הצימוקים ואבקת האפייה ומערבלים.

מוסיפים תוך כדי ערבול, בהדרגה ולסירוגין, את מיץ התפוזים, השמן והביצים. מערבלים לבלילה אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית  מפזרים מעל את פרוסות השקדים המולבנים  או הקצוצים ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צ') כ-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי ויבש.

להכנת הסירופ – שמים בסיר קטן את הסוכר, המים ומיץ הלימון ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות, עד לקבלת סירופ צמיג.

יוצקים את הסירופ על פני העוגה בעודה חמה, ומעטרים בפתיתי קוקוס.

• טיפסקל

אם רוצים לגוון, הוסיפו לבלילה 10 תמרים מגולענים וקצוצים גס מסוג מג'הול ושתי טיפות תמצית שקדים או מעט מה זהאר (מי זהר) אל הסירופ.