עוגיות שקדים פריכות

משהו קטן וטוב.מבחר העוגיות שקיים הוא רחב ומגוון, אך כולן באות לשרת את אותה המטרה – להשלים את חוויית המשקה החם. אז תכינו קפה ותתכוננו לטעם ממכר

מי שאופה עוגיות בביתו יודע שעולם העוגיות רחב ומגוון. אנו יכולים למצוא שלל סוגי עוגיות – ממולאות, שוקולדיות, בזוקות סוכר ואבקת סוכר, משולבות בסוגי בצק שונים וגם רכות ונימוחות.

יש עוגיות בגוונים שונים ובצורות שונות, אך מטרת כולן היא להשלים את הלגימה מהמשקה החם ולתת לו ערך נוסף.

מידי שבוע אני ממלאת את צנצנת העוגיות הניצבת על השיש במטבח, ומשתדלת לגוון בכל פעם. בעיקר אני אוהבת להכין עוגיות קטנות ומעוצבות בצורה הפשוטה ביותר, כזו שמתקבלת בעזרת קורצני עוגיות.

כשילדי היו קטנים נהגתי לערוך איתם אחר צהרים של אפייה. היינו מכינים את הבצק, לשים אותו, ויוצרים ממנו צורות שונות של עוגיות, שאותן היינו מסדרים ברווחים שווים בתבנית האפייה ושולחים אל תוך התנור שחומם מראש.

ואז תוך זמן קצר קורה הפלא, ובבית מתפשט ניחוח נעים ומזמין שמושך את כל בני המשפחה כבמטה קסם אל לב לבו של הבית – אל המטבח, כמובן – וזה היה זמן איכות נהדר עם הילדים.

היום בחרתי להציע מתכון לעוגיות שקדים פריכות שנשמרות לאורך זמן. חסרונן היחיד הוא שאם לא שומרים עליהן היטב הן נחטפות במהירות. אז הפשילו שרוולים והתחילו במלאכת האפייה עם הילדים.

החומרים: ל-60-50 עוגיות

500 גרם (½3 כוסות) קמח, מנופה

200 גרם מרגרינה/ חמאה / מחמאה/ שמן קוקוס מוצק

1 שקית אבקת אפייה

1/4 כוס שמן

1-3/4 כוס מים (יש להוסיף את המים בהדרגה בהתאם לספיגת הקמח. לפעמים לא צריך את כל הכמות )

½1 כוסות סוכר

1 שקית סוכר וניל

2 כפות טחינה גולמית

3/4 כוס שקדים, מולבנים ופרוסים (או שבבי שקדים)

אופן ההכנה:

לשים את כל החומרים לבצק אחיד. משהים במקרר שעתיים.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

קורצים עוגיות בצורות הרצויות ומסדרים ברווחים בתבניות משומנות. אופים 25-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד הזהבה.

• טיפסקל

איכות העוגיות טמונה בלישה טובה של הבצק, שכדאי שיהיה גמיש.

אפשר לגוון בתוספות שונות בתוך הבצק, לדוגמה: קוקוס, ברס, אבקת קקאו,

אגוזי פקאן או אגוזי מלך טחונים.

צילום: דרור כץ