עוגיות נפלאות בפשטות הכנתן ובטעמן הנפלא. הסוד שלהן שהן נשמרות לתקופה ארוכה ולכן המלצתי להכין כמות כפולה מהמצוין כאן. כמו כן שימו לב שאין בחומרים חמאה או מרגרינה, רק שמן ורצוי שמן קנולה מה שהופך את העוגיות הללו לחביבות במיוחד בימנו (כששומרים על הבריאות והגזרה).

את צורתן האופיינית אימי, אסתר ז"ל , יצרה  על ידי שימוש במכונת טחינת בשר פשוטה (ידנית) אליה היא מצמידה את החלק המתאים לקבלת הצורה והדוגמה האופיינית לעוגיות.

אם אין ברשותכם מכונת בשר ובעיקר את החלק המתאים לעוגיות, ניתן בהחלט לעצב אותן בכפות הידיים יוצרים רצועות דקיקות אותן חותכים למקטעים שווים ומעטרים אותן בעזרת חריצים עם מזלג או סכין או על ידי רידוד הבצק וקריצת כל צורה אחרת. כאשר אני קצרה בזמן ואין לי חשק להתעסק עם המכונה אני משתמשת בשקית זילוף עם צנתר משונן. לתוכה אני מכניסה את הבצק ומזלפת אצבעות בצק ישר אל תבנית התנור המרופדת בנייר אפייה.

מומלץ בחום לשלב בהכנה את הילדים. אלו עוגיות שאפשר למצוא אותן במטבח המרוקאי והאלגיראי.

החומרים: ל כ 50-60 עוגיות

5 ביצים

1/2 1 כוסות סוכר

1 כוס שמן קנולה

קליפה ומיץ מלימון בינוני

1 כף מי מזהר או ליקר הדרים

3 שקיות אבקת אפייה

1/2 כוס שקדים מולבנים וטחונים דק

1/2 1 כפות גרגרי שומר (לא הכרחי)

1.2 ק"ג קמח, מנופה

 

אופן ההכנה: 

מניחים בקערה רחבה את הביצים וטורפים תוך כדי הוספת הסוכר, השמן,קליפת הלימון,המזהר או הליקר ואבקת האפייה. טורפים עד קבלת בלילה תפוחה ואוורירית (אפשר להכניס הכול לקערת מערבל חשמלי ולערבל כ4-5 דקות ).

מוסיפים את השקדים וגרגרי השומר מערבבים ומוסיפים בהדרגה את קמח, תוך לישה, עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מכינים את המכונה עם הדוגמה הרצויה.

נוטלים חופן גדול של בצק מכניסים למכונה. מסובבים את ידית המכונה עד שמקבלים רצועות ארוכות אותן חותכים לקטעים באורך 13-15 ס"מ. (או מעצבים בכפות יוצרים רצועות, כעכים ואו כל דוגמה אחרת).

מסדרים את העוגיות ברווחים על תבנית תנור משומנת היטב או מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות צ' כ-25-30 דקות , לקבלת עוגיות בגוון זהבהב בהיר. מוציאים מהתנור מצננים היטב ומאחסנים בכלי בעל סגירה הרמטית.

 

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here