עוגיות מרינג קוקוס

הסוד במטבח המרוקני באירועי המימונה הוא המשחק בצבעי מאכל. מכינים כמות גדולה של מסת עוגיות במקרה זה

מרינג קוקוס מחלקים את המסה בהתאם לגוונים אותם מוסיפים. מגוונים בין סוגי הסוכריות הצבעוניות אותן מוסיפים וראה איזה פלא: מקבלים מגוון רחב ומגוון של עוגיות מרינג קוקוס.

החומרים: ל-45-40 עוגיות

6 חלבונים

1/2 2 כוסות סוכר

קורט מלח

5 כוסות קוקוס טחון

לקישוט:

צבעי מאכל

דובדבנים מסוכרים

סוכריות צבעוניות

עטרות נייר

אופן ההכנה: 

מקציפים את החלבונים עם כף מים במהירות גבוהה כ-5 דקות עד לקבלת קצף יציב מוסיפים מלח וסוכר בהדרגה תוך כדי ההקצפה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציבה ונוקשה.

מבליעים את הקוקוס בתנועות עטיפה בקצף, מחלקים לשנים שלושה חלקים ומוסיפים מעט צבעי מאכל ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הקצף.

מעבירים לשקית זילוף בעל צנתר משונן ומזלפים תלוליות לתוך עטרות נייר. מסדרים על תבנית תנור בשורות . מפזרים סוכריות צבעוניות או רבעי דובדבנים.

אופים בתנור שחומם מראש לחום 100  – 120 מעלות כ- 60 -75 דקות

• טיפסקל:

בהכנת עוגיות מרינג או מרינג קוקוס הסוד הוא הייבוש בתנור. רצוי לא לייבש יתר על המידה, ולא להשתמש בטורבו בייבוש. שימו לב התנורים שונים אחד מהשני הכי חשוב הוא הייבוש בין 100- 120 מעלות או פחות 80-60 מעלות תלוי בתנור שלכם. אך יודעים? אם העוגיות לא התייבשו, התייצבו והן צהובות ולא בהירות הטמפ אינה מדויקת

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין