עוגיות כעך עגולות / יו-יו

הן מופיעות בכל אירוע חגיגי: בבריתות, בר מצווה, חינות ובחגים אלו הן עוגיות כעך קטנות מהמטבח התוניסאי והאלג'ירי. מרקמן של העוגיות מעט דחוס ההופך לפריך עם הטיגון, טעמן נפלא כשהן נטבלות בסירופ סוכר.

החומרים: ל- 32-16 עוגיות

3/4 4 כוסות קמח מנופה

4 ביצים

4-6 כפות שמן

4-6 כפות מים

2 כפות סוכר

1 שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

שמן לטיגון

לסירופ:

1 כוס סוכר

1/2 1 כוסות מים

3 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה: 

מניחים בקערה רחבה את הקמח המנופה, מוסיפים את כל חומרי הבצק תוך כדי בחישה ולישה עד שהתערובת אחידה. לשים היטב את הבצק לקבלת בצק רך וגמיש.

מחממים שמן בסיר עמוק. נוטלים מן הבצק המוכן ומגלגלים בכפות הידיים עד שתתקבל רצועת גלילית קטנה. מחברים אותה בקצותיה ומקבלים כעין כעך. מטגנים את העוגיות בשמן החם על להבה בינונית, עד שהן מקבלות גוון חום זהבהב.

מניחים את כל חומרי הסירופ בקלחת נפרדת ומבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות לקבלת סירופ סמיך וצמיגי.

מצננים את העוגיות, שמים את העוגיות בסירופ ומבשלים 2-3 דקות על להבה נמוכה. מוציאים ומצננים.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין