עוגיות טחינה פריכות

קופסה מתוקה מהבית

עוגייה קטנה ומטריפה
הן קלות להכנה, וטעמן הנפלא נשמר לאורך זמן: כשבא לכם לפנק את
עצמכם או את הסובבים אתכם, הכינו עוגיות טחינה.

עוגיות זה משהו שכיף להכין וכיף לתת – לא רק לילדים שנמצאים מחוץ לבית ורוצים משהו מתוק של אמא, אלא גם כמתנה מקורית וטעימה.

אני מאוד אוהבת להכין עוגיות. זה סוג של תרפיה עבורי.  לכן כשאני מוצאת שעה או שעתיים פנויות, מיד על השיש נערמים המצרכים הדרושים, ותוך מספר דקות אני מתחילה בעיצוב צורות בצק בגוונים שונים.

למה דווקא עוגיות?  כי יש להן מעלות אשר לעוגות אין. כיף להכין אותן מראש, הן נשמרות לאורך זמן, אפשר לעצב אותן בצורות או למלא אותן  במיליות מפתיעות,

והכי חשוב- שאפשר לחלק מהן לאהובים ולחברים. כשאני חושבת  על עוגיות,  אני מבינה שחסרונן היחיד  הוא שאם לא שומרים עליהן היטב, הן נחטפות במהירות.

בשנים האחרונות, מאז ילדי בגרו  וכמה מהם עזבו את הבית, אני מוצאת את עצמי מכיניה כמויות גדולות של עוגיות, ואורזת  אותן בקופסאות עבורם.

כך הם לוקחים איתם משהו מתוק מהבית לדירה מעבר לים, לדירת הסטודנט או  לבסיס (עבור החייל).

לפעמים אני מעניקה קופסת עוגיות במתנה לאנשים שחוגגים או מציינים תאריך מיוחד או סתם כשבא לי לפנק.

אני נוהגת לאסוף קופסאות פח של בונבוניירות בעלות צורות מעניינות, שניתן להניח בתוכן את העוגיות (לפעמים אני אפילו קוטשרת את הקופסה בסרט חגיגי).

השבוע בחרתי להכין עוגיות טחינה שחוץ מזה שהן מעולות – הן קלות להכנה וטעמן הנפלא נשמר לאורך זמן.

החומרים: ל- 30 25 עוגיות תלוי בקוטר העוגייה.

1 כוס קמח תופח מאליו  ( 1 כוס קמח מעורבב עם 1/4 כפית אבקת אפייה), מנופה אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין

1/2 כוס זרעי שומשום

1/4 כוס שמן

1/2 כוס אבקת סוכר

3 כפות טחינה גולמית

1 ביצה

3 כפות דבש , סילאן או מייפל

1 כפית תמצית וניל  או ליקר

נייר אפייה

לעיטור:

1/2 כוס שקדים פרוסים או גרוסים

1/4 כוס זרעי שומשום – אפשר להגדיל את כמות השומשום וללפף את העוגיות בשומשום

לבזיקה:

1/2 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

מכניסים לקערת רחבה את הקמח, השומשום, השמן, אבקת סוכר, הטחינה גולמית, ה ביצה, הדבש, ותמצית הווניל מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד  וחלק.

מרפדים תבנית תנור בנייר האפייה. נוטלים מעט מהבצק וצרים כדורים בקוטר 2 – 3  ס"מ מסדרים אותם ברווחים בתבנית האפייה ומשטחים אותם קלות בעזרת מזלג.

ומעטרים את העוגיות בפרוסות השקדים או בשקדים גרוסים. לוחצים קלות את השקדים אל הבצק. רוצים ללפף בשומשום? מגלגלים את כדורי הבצק בשומשום ומסדרים אותם ברווחים בתבנית האפייה. משטחים אותם קלות בעזרת  כף היד.

אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני נמוך  כ-  170-160 מעלות  במשך 13-16 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על גבי רשת צינון.

בוזקים על העוגיות בעודן חמות / פושרות אבקת סוכר. מאחסנים בצנצנות בעלות סגירה הרמטית.

טיפסקל לשינויים ושידרוגים

אפשר בקלות להפוך את העוגיות לנטולות גלוטן. יש רק להחליף את הקמח באחד מסוגי הקמח  ללא גלוטן. הטעם הוא ממש אותו הטעם. אפשר להחליף קמח לקמח כוסמין

כדי להתאים את העוגיות לטבעונים, אפשר להחליף את הביצה ברסק תפוחי עץ  (כ-50 גרם).

אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח מלא: משתמשים ב-3/4 כוס קמח מלא ומגדילים את כמות הטחינה

ב- 1/4 כוס.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין