עוגיות זכוכית צבעוניות/ויטרינות

חופשת הקיץ היא הזדמנות מצוינת לשתף את הילדים בחגיגה קולינרית במקום הכימדליק בבית. בחרתי להשתמש בבצק פריך, שהוא קל להכנה והכי קל לעבודה.

הבצק מורכב בדרך כלל מקמח, מנוזלים (ביצים, מים, חלב ותחליפיו( ומשומן )חמאה, מרגרינהושמן).

סוג השומן והנוזל שבהם משתמשים קובע את מרקם הבצק, מידת פריכותו ואיכותו. זהו בצק גמיש ורך, שממנו אפשר להכין סוגים שונים של עוגיות,בעיקר אפשר להתייחס אליו כאל בצק פלסטלינה, שממנו קורצים הילדים צורות ודמויות.

הבצק מקבל ומחבק לתוכו צבעי מאכל – רצוי לה שתמש בצבעים טבעיים – כמו גם תערובות תבלין, קקאו, סוכריות עדשים, סוכריות מזרה, נטיפי שוקולד, טופי ותוספות כמו חמאת בוטנים, חמאת לוז ועוד.

בעוד החופש הגדול בעיצומו ולקראת סיום הקייטנות, הנה אופציה נפלאה לבילוי עם הילדים,בגילי 8 ומעלה.

החומרים: ל- בערך 35 עוגיות תלוי בגודל העוגיות והצורות שנבחרו

1 חבילת מרגרינה / מחמאה או חמאה (200 גרם) רכה, חתוכה לקוביות

1 כוס אבקת סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 כפית מיץ לימון

1/2 2 כוסות קמח תופח מאליו, מנופה

אופן ההכנה:

סוכריות חמוצות צבעוניות קשות (בגוונים- ירוק, אדום, כתום, צהוב) בערך 4-3סוכריות מכל גוון נבחר. מרסקים אותם בעלי ומכתש ומסדרים את הסוכריות הכתושות ברווחים זה מזה בהתאם לצבע על מגש רחב.

נייר אפייה, חורצי עוגיות בצורות שונות , גלגלת משוננת, חותכן עגול קטן או פקקים קטנים כמו של בקבוק תמצית וניל

מניחים בקערה רחבה את המרגרינה / חמאה , אבקת סוכר, סוכר וניל, מיץ לימון, והקמח. לשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק ביריעת פלסטיק ניצמד ומכניסים למקרר ל20 דקות.

מקמחים משטח עבודה. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. בעזרת חותכני בצק קורצים ממנו צורות שונות. אפשר להשתמש בגלגלת משוננת ולחתוך את הבצק לריבועים בגודל שווה.

מסדרים את כל העוגיות וריבועי הבצק ברווחים שווים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

נוטלים חותכן עגול חלק וקטן ויוצרים מספר עיגולים כמו חלונות במרכז העוגיות לפי בחירתכם. אפשר שלוש חלונות, ארבע ואו יותר לפי גודל העוגייה.

ממלאים את החורים בעוגיות בפרורי הסוכריות הצבעוניות הכתושות . משלבים וממלאים את החלונות לפי הגוונים שתבחרו.

אופים בתנור שחומם מראש לחום 160/170 מעלות במשך כ-15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת היטב. וכשהעוגיות קרות לגמרי אפשר להוציאן מהתבנית.

• טיפסקל לטיפול בבצק פריך

• יש ללוש את הבצק עד שכל החומרים מתאחדים, ולהניח במקרר כדי שהשומן

ייצב את הבצק.

• רצוי לא ללוש יתר על המידה, היות שחום הידיים ממס את השומן ומקנה

תחושה שיש להוסיף קמח. עם הוספתו הבצק הופך לנוקשה מדי.

• הבצק הפריך ניתן להקפאה. לקראת השימוש מעבירים אותו למקרר לצורך

הפשרה הדרגתית.

• אם משתמשים בקמח רגיל, אפשר להוסיף ½־¼ כפית אבקת אפייה.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין