ספגטי בולונז

אחת ממנות הדגל של המטבח האיטלקי. ספגטי בולונז יש לה המון גרסאות וטעמים נהדרים .לא משנה איך משלבים בין החומרים ומכינים את המנה, היא תמיד מתקבלת בהמון אהבה על ידי בני המשפחה, במיוחד על ידי הילדים. זו מנה בסך הכול דיי מעניינת אפשר להכינה בקרסה מקוצרת או בגרסה ארוכה יותר ( והרבה יותר טעימה לטעמי) אך כאשר ממהרים ורוצים להכין ארוחת צהרים נהדרת לילדים מספיק פסטה קנוייה, והכנת רוטב הבולונז בגירסתו המקוצרה.

לפניכם הגרסה האהובה ביותר על בני משפחתי.  אני מכינה את הפסטה פיצ'י  בעצמי. אבל בחרתי להקל עליכם, אין צורך להכין פסטה, מספיק שתשתמשו בפסטה יבשה הנמכרת בשווקים. מי שרוצה להכין פסטה בעצמו, כמובן, מוזמן.

כאשר תכינו את הרוטב הנפלא ותבחרו את סוג הפסטה שלכם זו המהירה או זו שהוכנה בעבודת יד. שלבו יחד את השניים והתוצאה שתקבלו פשוט נפלאה ובעיקר טעימה מאוד.

ספגטי בולונז

החומרים: ל-6-8 מנות

4 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים

2 גזרים חתוכים לקוביות

2- 3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות

5 שיני שום כתושות

500 גרם בשר בקר טחון

1 כוס עגבניות חתוכות לקוביות

100 גרם רסק עגבניות

מלח ופלפל לפי הטעם

2-½1 כוסות ציר בשר, ירקות או מים

8-10 עלי בזיליקום קצוצים דק – יש לקצוץ אותם סמוך להוספתם לתבשיל

1 חבילת ספגטי

אופן ההכנה: 

מחממים את השמן בסיר רחב. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים אותם עד לדרגת שקיפות, מוסיפים את קוביות הגזר, הסלרי והשום ומאדים 2-3 דקות.

מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים יחד תוך ערבוב ומעיכת הבשר עד לקבלת תערובת פירורית הומוגנית עם הירקות. מוסיפים אל הסיר את קוביות העגבניות ורסק העגבניות, מתבלים קלות במלח ופלפל ויוצקים את הנוזלים. מערבבים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבזיליקום הקצוץ. בודקים את כמות הנוזלים ובמידת הצורך אפשר להוסיף מעט מהם. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם. ממשיכים לבשל על להבה קטנה כחצי שעה.

מכינים את הספגטי לפי הוראות היצרן המופיעות על גב האריזה. מגישים בצלחת את הספגטי ומניחים 2-3 כפות מהבולונז המוכן.

טיפסקל לשדרוג וחיזוק הטעם:

החליפו את הבזיליקום באורגנו מיובש. גוונו את נוזלי הבולונז ביין אדום ובחומץ בלסמי.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין