סורבה אבטיח ובזיליקום

את האבטיחים אנו פוגשים בגדלים שונים ובשתי צורות: עגולה ואליפסה. לקליפתם מנעד רחב של גווני ירוק, מבהיר לכהה, למשולב ועד לזה המפוספס. גם הגודל משתנה ומדי פעם אנו פוגשים אותם בגודל קטן במיוחד, עד שלרגע נדמה לנו שאיננו מזהים נכון את הפרי ושואלים האם זה בכלל אבטיח?

כיום אנו קונים אבטיח שלם ללא בדיקה, מקסימום מבקשים מהירקן לחתוך  אותו לחצי ולנסות לראות את צבעו. אם אתה לקוח קבוע, מאפשרים לך לטעום ולבדוק את איכותו. הגרעינים נעלמו, והאמת היא שלא פעם נדמה לי שגם הטעם אינו כתמול שלשום.

כך או כך, בחרתי להכין סורבה אבטיחים ובזיליקום שיכול לפתוח כל ארוחה חגיגים או להיות מוגש אחרי המנה העיקראית בארוחת חגיגית. מעבר ליופיו ולטעמו הנהדר של האבטיח הוא בעל ערך תזונתי גבוהה. האבטיח מכיל כמות גדולה של ליקופן, שהינו נוגד חמצון רב עוצמה. הליקופן אינו מיוצר בגוף ולכן חשוב לקבל אותו מפירות וירקות. בנוסף האבטיח עשיר בוויטמינים A ,B ו-C והוא מכיל כמויות יפות של אשלגן, מגנזיום וסידן. יש בו כמובן כמות גדולה של נוזלים, וב-100 גרם של אבטיח יש 45 קלוריות. מומלץ לבחור באבטיחים עם גרעינים (אם מוצאים כאלו) היות והגרעינים עשירים במגנזיום, ברזל וחומצה פולית.

קבלו סורבה/ גרניט  אבטיח בניחוח בזיליקום. הוא קל להכנה וטעמו מצוין. ניתן להגישו כפתיח לכל ארוחה אחרי המנה העיקרית או כסיום מעניין לארוחה חגיגית.

לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב  אחרי גם בדף האינסטגרם  והפייסבוק שלי ובטיק טוק

הכנתם?! אל תשכחו לשתף ולתייג אותי באינסטגרם

סורבה אבטיח ובזיליקום

החומרים: (ל-6-4 מנות)

1/2 אבטיח גדול

1/2 כוס אבקת סוכר או סירופ אגבה

מיץ מלימון בינוני

7 עלי בזיליקום

לעיטור:

מספר עלים של נענע או בזיליקום

אופן ההכנה:

מסלקים את קליפת האבטיח ואת הגרעינים (גם הקטנים ביותר). יש לשמור על ניקיון הפרי להכנת הסורבה. חותכים את האבטיח לקוביות ומכניסים למעבד מזון. מוסיפים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון וטוחנים במספר פולסים. מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים שוב עד לקבלת מרקם אחיד.

יוצקים את עיסת האבטיח על מגש. על העיסה להגיע לגובה של 1 ס"מ, לא יותר. מכסים ומכניסים למקפיא למשך שעה וחצי-שעתיים. מוציאים גם אם המרקם עדיין נוזלי. בעזרת מזלג או כף מגרדים הכול לקבלת גבשושיות, משטחים ומכניסים שוב למקפיא. יש לחזור על פעולה זו פעם נוספת, עד לקבלת המרקם הרצוי של הסורבה.

סמוך להגשה מוציאים מהמקפיא, חוזרים על פעולת הגירוף וערבוב הסורבה. נוטלים בכף וממלאים בגביעי הגשה. מעטרים בעלי נענע או בזיליקום ומגישים.

הכנה, סטיילינג וצילומים- פסקל פרץ-רובין