מתכון לפתיתים עם מרגז/ חללם בלמרגז

נוהגים להגיש את התבשיל בקערה עמוקה ורחבה. מעמידים באותה במרכז השולחן, וכל בני הבית מושיטים את כפותיהם ונוטלים מהקערה. לאחר מכן מחלקים את התבשיל לכל אחד מבני המשפחה.

את בצק הפתיתים מכינים יום לפני הכנת התבשיל. כדי שהחללם יספיקו להתייבש.

הכנתי אותם כבר ביום חמישי ושמרתי בכלי זכוכית בעל סגירה הרמטית.

החומרים: ל-8-6 מנות

לתבשיל:

1/4 1 כוסות גרגרי חומוס מושרים יום קודם להכנה

1/2 1 כוסות פולים גדולים מיובשים מושרים במים יום קודם להכנה

1/2 כוס שמן

1 בצל גדול קלוף וחתוך לפרוסות

5 עגבניות בינוניות רכות – מועכים במזלג או במגררת או חותכים לפלחים

2 פלפלים חריפים חותכים לרצועות או משאירים שלמים

1 פלפל ירוק חתוך לרצועות עבות

200 גרם נקניק מרגז מוכן תוצרת בית או קנוי – חתוך לקטעים של 5 ס"מ

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

קולפים את קליפות הפולים וגרגרי החומוס, מניחים בסיר עם מים עד כדי כיסוי ומבשלים כ-30 דקות ומסננים.

בסיר רחב מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לגוון זהבהב חום מוסיפים את העגבניות והפלפלים מערבבים מוסיפים את המרגז, מבשלים כ-15 דקות.

מוסיפים כוס מים ומבשלים עוד 30 דקות בסיר מכוסה על להבה בינונית.

מוציאים בכף מן הסיר את המרגז והפלפלים עם רוטב. ומעבירים לצלחת נפרדת.

מוסיפים אל הסיר כ-5-6 כוסות מים . מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפתיתים מערבבים ומוסיפים את הפולים והחומוס המבושלים והמסוננים. מכסים ומבשלים כ-45-50 דקות.

בעת ההגשה, שמים בכל צלחת, מעל התבשיל, 2-3 נתחי מרגז וחלק מהרוטב עם הפלפלים ששמרנו בצד. מגישים חם.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ -רובין