לוקשן קיגל,קוגל/ פשטידת מתקתקה

לקוגל הבסיסי גרסה מתוקה המבוססת על הגרסה המקורית הפיקנטית, כשבגרסה זו במקום בצל, פלפל ושומן משתמשים בכמויות גדולות יותר של סוכר, צימוקים, אגוזים ותפוחים מגוררים.

לגיוון מגדילים ומעשירים את עיסת הקוגל בתערובות של פירות מיובשים, ריבת שזיפים ומתובלים במעט קינמון ווניל .

שפע הגיוונים המשתנים מבית לבית נוצרו בין המשפחות השונות שהעשירו וגיוונו את הקוגל שלהם בהתאם לאירוע ולחג וכמובן לטעם המשפחה, כך התקבל קוגל עשיר בטעמו במרקמו ובגוון השחום העמוק שלו.

חומרים:  ל10-12 מנות, ל- תבנית בגודל 27X 30

400 גרם אטריות בינוניות (מס' 212)

1 כף מלח

100 גרם מרגרינה או 1/2 כוס שמן קנולה

4 כפות סוכר גרושות (להשחמה)

3 ביצים

3 כפות קמח תופח מאליו

3 כפות שמן קנולה

3 -4 תפוחים חמצמצים (גרנד סמית) בינוניים , מגוררים גס

100 גרם צימוקים

100 גרם אגוזי מלך, או פקאן קצוצים גס

1 כפית קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד

1/2 כוס סוכר חום

1/2 כפית מלח

שמן קנולה או מרגרינה, לשימון התבנית

אופן ההכנה: 

מבשלים את האטריות במי מלח רותחים , עד שהן מתרככות , אך לא יותר מדי.

מסננים ושוטפים במים קרים. מעבירים לקערה.

מחממים במחבת עמוקה את המרגרינה או השמן והסוכר. מטגנים בבחישה , עד שהסוכר משחים. יוצקים את הסוכר והשמן (או המרגרינה ) המקורמלים על האטריות ומערבבים היטב.

טורפים את הביצים ומוסיפים לאטריות. מוסיפים את הקמח , השמן התפוחים, הצימוקים ,האגוזים, הקינמון, המוסקט, הסוכר, והמלח. מערבבים היטב.

משמנים את התבנית במרגרינה או שמן ומעבירים לתוכה את עיסת האטריות.

אופים בתנור שחומם מראש שלוש-ארבע שעות בחום בינוני נמוך 160-170 מעלות צ' , עד שהפשטידה משחימה. מגישים חם.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין