לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

אומנם אלו לביבות מטוגנות אך אין כמו לביבות להשלים ולהעשיר כל ארוחה. הפעם בחרתי לגוון את טעם הלביבות המוכרות על בסיס תפוחי האדמה, ולשלב מספר ירקות כמו: קולרבי קישוא ובטטה. טוב ברור לכם שהטיגון עשה להן רק טוב אך אפשר בהחלט לרסס תבנית בשמן זית להניח עליה את הלביבות במרווחים שווים לרסס עליהן עוד שמן זית ולאפות בתנור בחום בינוני עד שהן הופכות לקריספיות ויציבות. 

החומרים: ל-14-12 לביבות

1 קולורבי בינוני

1 בטטה בינונית

1 קישוא בינוני

3 שיני שום כתושות

1 ביצה

2 כפות קמח או קמח אורז

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

1/2 כפית קימל טחון

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית פלפלת חריפה

שמן לטיגון

נייר סופג

אופן ההכנה:

קולפים את הקולורבי, הבטטה והקישוא. גוררים אותם במגררת גסה אל קערה רחבה. מערבבים ומוסיפים את השום הביצה והקמח.

מערבבים שוב ומוסיפים את כל התבלינים. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם.

מעצבים בכפות הידיים לביבות בגודל 4-3 ס"מ . מניחים  אותן בשמן החם במחבת, מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון חום זהבהב. מוציאים על נייר סופג. מגישים חם.

• טיפסקל להצלחה בטיגון הלביבות 

בעיסת לביבות תפוחי האדמה או כל ירק אחר, אפשר להגדיל את כמות הקמח במקום להשתמש בביצה.

אין  להשתמש שוב בשמן  שחומם, מאחר שהוא ספיג טעמים וגם הוא נספג  מהר יותר בעיסה.

לבדיקת חום השמן הניחו כף עץ במרכז המחבת. אם נוצרות בועות מסביבה סימן שהשמן חם.

טגנו את הלביבות עד ששוליהן יזהיבו והן ישתחררו מהצדדים. רק אז הפכו אותן לצד השני.

סגנון וצילומים פסקל פרץ-רובין