חיתוכיות פרג
Jump to recipe

אם  אתם מחובבי הפרג, חיתוכיות עוגת פרג  זו היא בשבילכם ואני חושבת שהצלחתי לקלוע בול לטעמכם. אם אתם דווקא מהמסתיגים ממנו – אזי עוגת חיתוכיות פרג כדאי  לכם להכין. כי הקרבה לפורים היא הזדמנות מצוינת להכיר אותו מחדש ולהתאהב. נסו את עוגת חיתוכיות הפרג הקלילה הזו, מבטיחה לכם שתופתעו.

העולם מתחלק לאלו שאוהבים פרג ולאלה שלא מסוגלים לטעום אותו אפילו. הפרג הוא מסוג המאכלים שהקשר עמם נבנה על סמך המפגש הראשון: אם טעמתם מאכל המכיל פרג והוא לא הוכן בדרך הנכונה או שטעמו היה מריר מעט ולא ערב לחיככם, רוב הסיכויים שבעתיד תתרחקו מהגרגירים השחורים הללו ולא תטעמו שום דבר המכיל אותם.

אבל, וזה אבל גדול, אם ההתנסות הייתה חיובית – ודאי תהפכו למכורים למטעמים המכילים את הגרגירים הנפלאים. קבלו מתכון מושלם לחיתוכיות פרג.

חיתוכיות פרג
חיתוכיות פרג

 

טיפסקל 

פרג טחון מתקלקל מהר וטעמו הופך להיות מריר ולא טוב באפייה. לכן חשוב מאוד לקנות גרגירי פרג שלמים אם לא מתכוונים להשתמש בהם מיד ורק לקראת השימוש טוחנים אותם דק. כשקונים פרג טחון יש להקפיד לבדוק את תאריך התפוגה. רצוי לאחסן את הפרג במקום קריר ויבש השומר על איכות הפרג אני מקפידה לאחסן במקרר או במקפיא.

 

 * For the English recipe scroll down * 

לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב  אחרי גם בדף האינסטגרם  והפייסבוק שלי 

הכנתם?! אל תשכחו לשתף ולתייג אותי באינסטגרם  והכי חשוב שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה כדי שכולם ייהנו מכל הטוב הזה. 

 

החומרים: (לכ-24 ריבועי פרג, בתבנית בגודל 25X30 ס״מ)

למלית הפרג:

200 גרם (1 כוס) סוכר לבן

200 מ״ל (1 כוס) חלב 3%

55 גרם חמאה

½ כפית קליפת לימון, מגוררת

קורט קינמון

200 גרם (2 כוסות) פרג, טחון

80 גרם (1 כוס) אגוזי מלך, טחונים

לבצק ופירורים:

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

150 גרם חמאה

קורט מלח

1 ביצה

250 גרם (1/2 1 כוסות) קמח לבן, מנופה

 

חיתוכיות פרג
חיתוכיות פרג

אופן ההכנה:

למלית הפרג – מערבבים בסיר את הסוכר, חלב, חמאה, קליפת לימון מגוררת והקינמון. מניחים על להבה בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם.

כשהתערובת רותחת מורידים מהאש, מוסיפים את הפרג, מחזירים לחמם על אש נמוכה כדקה ומכבים. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מצננים.

מניחים במערבל חשמלי עם וו גיטרה את החמאה יחד עם הסוכר והמלח, ומערבלים עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד להטמעה. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצרים פירורים גדולים. מגבשים את הפירורים בתנועת קצרות לכדי גוש בצק אחיד.

רבע מהבצק עוטפים בניילון נצמד. את 3/4 הבצק שנותר משטחים מעט וגם אותו עוטפים בניילון נצמד. מצננים במקרר במשך כחצי שעה. מרדדים את כמות הבצק הגדולה למלבן בעובי 1 ס"מ ובמידות התבנית ומניחים בתבנית.

משטחים את מלית הפרג באופן אחיד על הבצק המרודד. מגררים במגררת גסה את הבצק הנותר על מלית הפרג באופן אחיד. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות במשך כ-40 דקות, עד שהפירורים מקבלים צבע זהוב ויפה. לאחר שהעוגה מתקררת חותכים לקוביות.

 

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: כשעה וחצי

סוג המנה: חלבי

סטיילינג וצילומים – פסקל פרץ-רובין

 

 

Styling and photo credit: Pascale Perez-Rubin

המתכון באדיבות "לחם יין", בית קפה ובייקרי

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

2 תגובות

  1. שלום,
    העוגה נראית מהממת , האם יש אפשרות לפרווה? אם כן, מה להמיר במה? אודה לתגובתך

    • הי עופרה
      תודה :) זה פשוט את החלב במים ( לא במיץ תפוז ) בחלב שקדים או סויה
      החמאה במחמאה

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here