דג ברוטב חריף/ חְרַיימִי

דג ברוטב חריף מהמטבח הלובי-טריפולטני, ולו שלל גרסאות להכנה. לפניכם כאן גרסה מהירה ומפולפלת.

מגישים עם מנת הדג לחם אחיד שחור טרי ומשובח, אשר סופג לתוכו תוך כדי טבילה את הרוטב הסמיך והעשיר.

החומרים: ל-6-8 מנות

1 כף פלפלת אדומה חריפה

1 כף פלפלת אדומה מתוקה

1 כפית קימל טחון

1 כף כמון

1 כפית מלח

10 שיני שום, כתושות

100 גרם רסק עגבניות

2 כוסות מים

1/4 כוס שמן

מיץ מ-1 לימון גדול

6-8 מנות דג (מכל סוג), נקיות

 אופן ההכנה: 

מערבבים בקערית פלפלת חריפה ומתוקה, קימל, כמון, מלח, שום, רסק עגבניות ו-1 כוס מים.

יוצקים שמן לסיר רחב ונמוך, מוסיפים את תערובת התבלינים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 2-3 דקות. מכסים ומבשלים עוד 3 דקות, עד שהרוטב מתחיל להצטמצם.

מוסיפים מיץ לימון ויתרת המים, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות. מביאים לרתיחה. מניחים את מנות הדג ברוטב ומנענעים קלות את הסיר כך שהרוטב יצפה את הדגים.מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין