טיפסקל  לביבה: יש המבשלים תחילה את תפוחי האדמה, מועכים לעיסה כמו פירה, מוסיפים את יתרהחומרים ואז מטגנים. אחרים מגררים את תפוחי האדמה ללא בישול.

שתי השיטות נהדרות, אך התוצאות קצת שונות – בבישול ובמעיכת תפוחי האדמה תקבלו לביבה בעלת מרקם חלק. בתפוחי אדמה מגוררים תקבלו לביבה קראנצ'ית ופריכה יותר.

אם אתם מגררים את תפוחי האדמה ולא ממהרים מומלץ לסנן היטב את הנוזלים, ולהחזיר את שכבת העמילן השוקעת בקרקעית לעיסה (העמילן "מדביק" את המרכיבים).

ניתן לגרר את תפוחי האדמה או את הירק המחליף במגררת דקה או במגררת גסה על מנת להשפיע על מרקם הלביבה.

אפשר להחליף את תפוחי האדמה בירק אחר, או להוסיף להם ירק או ירקות אחרים (כמו גזר או בטטה). אפשר להוסיף גבינות או טופו, להמתיק בסוכר או לגוון את הנוזלים.

טעם הלביבה משתנה לפי נותני הטעם וכמותם: בצל וירקות נוספים, גבינות או טופו,עשבי תיבול, תבלינים ושאר חומרים ככל העולה על רוחכם.

כאשר מכינים את עיסת הירק יש לבדוק את הנוזלים. במידה ואתם חשים שהירק מגיר נוזלים רצוי להיפתר מהנוזלים ולהוסיף חומרים מעבים כמו : קמח, פרורי לחם, קמח מצה וכדומה. הדבר בולט כאשר מכינים לביבה מבטטה מבושלת או מכרישה (פרסה).

  • טיפסקל לילדים– אפשר לשלב גרגירי תירס.

אם מעוניינים בלביבות מתוקות במיוחד – מוסיפים כשלוש כפות סוכר ובוזקים אבקת סוכר עם הגשתן. אפשר להגיש את הלביבות עם רסק תפוחי עץ ושמנת חמוצה.

אפשר להוסיף לעיסה קמח תופח מאליו במקום קמח רגיל.

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here