אפשר להכין מרציפן שקדים נפלא או בדרך הקלה לקנותו מוכן צבוע או גולמי ולצבוע. כאשר מכינים את בצק המרציפן, מחלקים אותו וצובעים בשלל צבעים ואז ממש כמו בפלסטלינה יושבים כל הנשים עם הילדים ומעצבים פירות ממרציפן.   1 ק"ג שקדים 500 גרם סוכר 1/2 1 לימונים 3 חלבונים צבעי מאכל עטרות נייר עוקצים של עגבניות [...]

הסוד במטבח המרוקני  באירועי הממונה הוא המשחק בצבעי מאכל. מכינים כמות גדולה של מסת עוגיות במקרה זה מרינג קוקוס מחלקים את המסה בהתאם לגוונים אותם מוסיפים. מגוונים בין סוגי הסוכריות הצבעוניות אותן מוסיפים וראה איזה פלא: מקבלים מגוון רחב ומגוון של עוגיות מרינג קוקוס.   6 חלבונים 1/2 2 כוסות סוכר קורט מלח 5 כוסות [...]

שלל עוגיות למימונה מתכונים – על בסיס מרינג . אפשר להכין עוגיות מרינג נקיות – כלומר נשיקות, אך באותה הדרך אפשר להכינן בגוונים שונים או  בתוספות מעניינות כמו: בוטנים, קוקוס, אגוזים או שקדים  כך מקבלים שלל עוגיות במרקמים, גוונים וטעמים שונים. בדרך זו יוצרים שפע עוגיות  שונות אך דומות.   6 חלבונים 2 כוסות סוכר [...]

מכינים מרינג אגוזים עשיר אותו מזלפים דרך צנטר חלק או משונן. ממלאים בקרם בגוונים ומגלגלים באגוזים או בוטנים קלויים. דרך נוספת להגיש בצורה מעניינת את עוגיות המרינג.   3 כוסות אגוזים טחונים 6 חלבונים 3 כוסות סוכר קורט מלח סוכריות לקישוט בגוונים צבעי מאכל או פיסטוק קלוי וגרוס או עם שוקולד מומס.   שמים את [...]

במימונה עולים לשולחן מבחר רחב ומגוון של ריבות העשויים מפירות אך לא רק. תמצאו שלל מתכונים להכנת ריבות  מירקות כמו: ריבה מגזר גמדי, מחצילים קטנים, מסלק וגם מעגבניות שרי. זו ריבה בהחלט לא שגרתית וטעימה במיוחד.   1/2 ק"ג עגבניות שרי 400 גרם סוכר 2 שקיות סוכר וניל 5 כפות מיץ לימון   מנקים ומסלקים [...]

אם המופלטה היא מלכת המימונה הרי הז'אבן הוא המלך. מרינג מתוק מתוק, צמיגי ונפלא בטעמו. יש ומגישים אותו כמוט שהוא ויש המעשירים אותו באגוזים ואו שקדים אותם מבליעים בנוגט עצמו.   1ק"ג סוכר 2 כוסות מים 3 כפות מיץ לימון 2 חלבונים חצאי אגוזי מלך   שמים את הסוכר והמים בסיר ומבשלים  על להבה כ-30 [...]

שלל ריבות במימונה והיופי הוא שגם לקליפות הפרי יש שימוש . כאן מסכרים את קליפות התפוז כשהן חתוכות לרצועות ובסוף מעטרים בשוקולד ושלל סוכריות וציפויים.   2 תפוזים 2 כוסות סוכר 3 כפות מיץ לימון 200 גרם שוקולד מרירי עשיר   לעיטור: 1/2 כוס פתיתי קוקוס קלוי   מסלקים במגררת דקה את הקליפה הראשונה של [...]

עוגיות קוקוס אפויות, מתכון נפלא לעוגיות מימונה. העוגיות מוכנות באפייה קצרה של כ-7 דקות המייצבת את העוגייה ולנונת לה גוון קרמי קל. מעצבים את העוגיות בצורת חרוט או כדורים פחוסים קלות.   5 חלמונים 1 ביצה קליפה מגוררת מלימון 1 כוס סוכר 1/2 4 כוסות קוקוס   לציפוי: 3/4 כוס קוקוס 3/4 כוס סוכר לעיטור: [...]

מתכון לעוגיות ללא אפייה המתגבשות בזכות סירופ הסוכר, האופייניות למימונה הן מצופות בפונדנט לבן או צבעוני. במקרה זה צובעים את הפונדנט בגוונים שונים ומצפים את עוגיות הקוקוס.   מי שאינו אוהב את ציפוי הפונדנט יכול לצפות את העוגיות בציפוי שוקולד או לשלב בניהם.   350 גרם קוקוס 1/2 ק"ג סוכר 3/4 1 כוסות מים 3 [...]

המתכון לעוגיות העשויות  על בסיס שומשום, אגוזים, שקדים, בוטנים או בשילוב של שומשום עם בוטנים ושקדים. אופייניות בחגים ובמימונה.   בשאר החגים ניתן להחליף את השומשום והאגוזים למיניהם בכדורי בצק קטנטנים מטוגנים.   200 גר' שקדים  (בוטנים, שומשום, פישתן וכו')   לקרמל: 1 כוס סוכר 1 כפית מיץ לימון 1 כף מים שמן לשימון   [...]

לכבוד המימונה מכינים במטבח המרוקני שלל ריבות עשירות, מגוונות ומיוחדות. ייחודה של ריבה זו בטעמה המזכיר טעם פירות מיובשים. על אותו עיקרון אפשר להכין ריבה מתפוזים.   1 ק"ג תפוז ננסי- תפוז סיני קטן קומקוואט 5 כוסות סוכר 3 שקיות סוכר וניל 4 כוסות מים 1/4 כוס מיץ לימון   מנקים ושוטפים את התפוזים היטב. [...]