בילדותי לא אהבתי את העלים הירוקים שהוכנסו לתבשילי הקדרה או הופיעו בתוך הסלטים ובצבצו במליות שונות שאותן הכינה אמי אסתר ז"ל. לא אהבתי את העלים ה"רגילים" (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום ותימין) וכלל לא הייתי מוכנה לנסות את העלים המיוחדים יותר (כרפס, חרשוף, סלק ירוק). סירבתי גם לעלי גפן ואפילו לעלי הכרוב. פשוט לא הייתי מוכנה לאכול עלים, ולא עזרו הבקשות וההסברים.
השנים חלפו וככל שגדלה היכרותי עם המטבח בכלל ונחשפתי יותר ויותר למטבחי עדות ישראל, למדתי לאהוב את עשבי התיבול והבנתי עד כמה חשוב ומשמעותי התפקיד שלהם. פעם אחר פעם הבנתי עד כמה הם משפיעים על המראה, המרקם הניחוח וכמובן הטעם של המנה. וכשהם משולבים בסלטים? אתם לא מבינים איזה שירות נפלא הם עושים.
לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב אחרי גם בדף האינסטגרם והפייסבוק שלי ובטיק טוק
הכנתם?! אל תשכחו לשתף ולתייג אותי באינסטגרם
סלט כרובית ועשבי תיבול
החומרים: (ל-6-4 מנות)
2 כוסות כרובית, מרוסקות דק במעבד מזון
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1 צרור נענע, קצוצה דק
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס פיסטוק, קלוי וקצוץ דק
לרוטב:
3-4 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור
1-2 כפות רכז רימונים (או מיץ לימון)
1 כף סירופ אגבה או דבש
לעיטור:
2 כפות פיסטוקים, גרוסים
אופן ההכנה:
מניחים בקערה רחבה את הכרובית, בצלים ירוקים, נענע, פטרוזיליה, כוסברה, שום ופיסטוק. מערבבים ומתבלים בשמן זית, מלח ,פלפל, רכז רימונים וסירופ אגבה או דבש. מערבבים היטב., מעטרים בפיסטוקים קצוצים ומגישים.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: רבע שעה
סוג המנה: פרווה
הכנה, סטיילינג וצילומים -פסקל פרץ-רובין
cauliflower and herb salad that is quick and easy to prepare. Starting off the summer with these refreshing salads is a surefire way to enjoy the season.
Ingredients
- 2 cups cauliflower, blended in a food processer
- 3 scallions, chopped finely
- 1 bunch of mint, chopped finely
- 1 bunch of parsley, chopped finely
- 1 bunch of cilantro, chopped finely
- 3 cloves of garlic, crushed
- ½ cup roasted pistachios, chopped finely
- Salad dressing:
- 3-4 tbsp olive oil
- Salt and pepper, to taste
- 1-2 tbsp pomegranate juice or lemon juice
- 1 tbsp agave syrup or honey
- Toppings:
- 2 tbsp chopped pistachios
Instructions
- Add the cauliflower, scallions, mint, parsley, cilantro, garlic and pistachios to a bowl and mix. Season with olive oil, salt, pepper, pomegranate syrup and agave syrup (or honey). Mix well and sprinkle pistachios on top.
- Level of difficulty: Easy.
- Time: 15 minutes.
Styling and photo credit: Pascale Perez-Rubin
הרשמו לניוזלטר של פסקל
הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק
תודה שנירשמת.
שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.
