תוניסאי

חג המציות בביקורי בדרום אפריקה הוזמנתי לשבת חתן בר מצווה בבית הכנסת המקומי. בתום העלייה לתורה נפתח שולחן גדול ועליו הושמו שלל דגים מלוחים, מבחר...

משקה שקדים אופייני למטבח התוניסאי מוגש בדרך כלל בשמחות. לטעמי נהדר להגישו בעיקר בימי הקיץ החמים. מכינים את השקדים כתמצית מרוכזת הנמזגת לכוס ומוסיפים...

משרים את גרגירי החומוס במים עם סודה לשתייה. לאחר שרייתם, מעבירים בכל פעם כמות קטנה לקערה עמוקה ובעזרת תחתית כוס לוחצים על הגרגירים –...

עוגיות נפלאות בפשטות הכנתן ובטעמן הנפלא. הסוד שלהן שהן נשמרות לתקופה ארוכה ולכן המלצתי להכין כמות כפולה מהמצוין כאן. כמו כן שימו לב שאין...

תשים תשים חריף היתרון הגדול ביותר במגוון העדות שמרכיבות את החברה הישראלית, טמון בשלל המטבחים, הטעמים והניחוחות שאנחנו זוכים להיחשף אליהם. ואם יורדים לפרטים: לכל...

במטבח הצפון אפריקאי מכינים קציצות לחם בשם עו'גה, אבל הן בעצם לביבות העשויות מחומרים בסיסיים ופשוטים. טעמן נפלא בעיקר כשאוכלים אותן מייד. העו'גה אופיינית...

הפשוטת והזמינות של החומרים להכנת לביבות אלו מפתיעות כאשר נוגסים בלביבה החמה. גרסה נוספת להכנת עוג'ה, הפעם משתמשים בקמח או בסולת במקום בלחם סחוט,...

לביבות צמחוניות אופייניות למטבח התוניסאי. הן עשירות בירק ומשלבות גרגירי אורז אשר עוברים בישול חלקי (למרות שהן טעימות מאוד גם ללא הבישול החלקי של...

בחורף כאשר העץ בגינה מניב כמות גדולה של תפוזים מיד אני מתחילה להכין ריבות תפוזים שונות בינהם את מרקחת פרוסות התפוזים הזו או קוביות...

במטבח הצפון אפריקאי עושים שימוש בפירות מיובשים בארוחות חגיגיות במנות רבות. אחת המנות היא פירות יבשים ממולאים מרציפן - קינוח צבעוני ומגוון המוגש בלבוש...

סלט נהדר זה מאפיין את כל מטבחי צפון אפריקה. כל מטבח משתמש בירק אחר להחמצה ומשלב סוגי ירק שונים.העיקרון פשוט: משרים מבחר ירקות קלופים...